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腊味飘香山内外
来源：极目新闻
袁学志一家正忙着灌制香肠。晚报讯（通讯员杜迪纳廖祖英）春节临近，咸丰县传统手工制作的香肠、腊肉等腊味品迎来了制作和销售的高峰期。笔者来到咸丰县高乐山镇小模社区的袁氏腊味加工坊，看到袁学志一家正忙着灌制香肠，动作熟练，空气中弥漫着诱人的香味。“我们家的香肠采用古法制作，很受大家欢迎。入冬以来，我们一直忙碌着，一天可以加工一百多公斤香肠。”袁氏腊味加工坊老板袁学志笑呵呵地介绍。据了解，袁氏香肠是将肥肉和瘦肉按照1:4的比例进行配制，加入高度白酒去除腥味后，再与花椒、辣椒、食盐等调制而成的配料均匀拌和。静置半小时后，灌入洗净的小肠。由于其鲜香味美、干净卫生的特点，周边许多市民都慕名而来，请他们代为灌制香肠。除了香肠灌制，腊肉销售也异常火爆。在咸丰县高乐山镇一处农家小院内，炕房里挂满了腊猪蹄、腊排骨、腊鸡等腊货。老板黄艳和工人们正忙着打包发货，他们要将30件腊货发往武汉。“在我们家买腊货的主要是咸丰在外打工和上班的人，他们想念家乡的味道。”黄艳说。在咸丰县，这些传统手工制作的腊味品不仅是美食，更是人们对家乡的思念和文化的传承。（来源：恩施晚报）
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快照生成时间：2024-01-08 15:45:09
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