“豆腐世家”谢世垒：做豆腐不仅仅是谋生的手艺

谢世垒夫妻打算在城市里开分店。

新疆昆玉5月4日电踏着凌晨的初辉，记者走进新疆生产建设兵团第十四师皮山农场二连居民谢世垒家的豆腐坊，屋内烟气缭绕，热气腾腾，豆香四溢。

“五一”节假日期间，谢世垒和老伴王奎莲格外忙碌，带着工人忙着打浆、烧浆、过滤、点豆腐、压豆腐……一道道的工序下来，一块块色泽白嫩、口感细腻的豆腐就新鲜出炉了。“这些工序很多人都知道，但要把豆腐做好，还是有技巧的。”谢世垒告诉记者。

今年60余岁的谢世垒在河南是“豆腐世家”，在十里八乡做豆腐是一把好手，但因当地做豆腐的人越来越多，开的豆腐店只够基本生活。

今年2月，在亲友的介绍下，谢世垒带着老伴和儿子到皮山农场二连开了家豆腐坊。

“即便是做豆腐只够基本生活，但却从来没有想过不干这一行。”谢世垒说，“这是从父辈传下来的手艺，不想在我这一代丢了。”

海日妮萨·麦麦提托合提在接煮好的豆浆。

正忙着压豆皮的谢世垒告诉记者：“为了将做豆腐的技术传下去，我们做豆腐时经常把儿子叫到一旁看着学，但是年轻人心高气傲，不好好学，毕业后没有找到好工作，这才回家跟我们一起学习做豆腐。”

在皮山农场定居后，夫妻俩便开始盘算着怎么用最小的成本把豆腐事业搞起来。在当地的支持下，便在居家小院的一角建起了豆腐坊。

“到这之前我们就打听过，皮山农场还没有做豆腐的店，而且这里对豆制品的需求很大，我们一家三口便有了在这里长期做豆腐的想法。”王奎莲说。

都说人生有三苦：撑船打铁做豆腐。可对于谢世垒夫妻来说，做豆腐已不仅仅是谋生的手艺，更是一份可以传承的家业。

每晚睡觉前，谢世垒会提前把黄豆泡好，凌晨5点，夫妻俩准时起床，清点前一天的订单，按订单配好货物，然后由儿子统一进行配送。

谢世垒的豆腐坊里除了生产豆腐之外，还生产豆腐干、豆腐皮、豆腐卷和素鸡，整个农场的豆制品都由他家供货，除了供应农场之外，还销往周边乡镇以及皮山县。

“冬天的时候，大家都喜欢吃火锅，订单会多一点，每天的净利润能达到两三千块钱，现在天热吃火锅的人少了，但每天的净利润也不少于一千块钱，平均下来每天能赚二千元左右。”谢世垒说。

每一道工序都力求精益求精，做出来的豆腐自然质量上乘。谢世垒表示，成功的经营之道是诚信，所以他们宁可提高成本，也要挑好豆子。

如今生意越来越好，每天忙得不可开交，打算增加人手。连队知道后，介绍4名当地困难居民到谢世垒夫妻的豆腐坊上班。

海日妮萨·麦麦提托合提曾是当地一名家庭主妇，在豆腐店上班，不仅离家近，方便照顾家人，还能挣钱贴补家用。

目前，谢世垒和老伴在琢磨如何扩大生产规模和增加产品种类等问题。“打算让儿子多研究一些新的豆制品，带着工人们把豆腐坊扩大。”谢世垒说，争取把店开到昆玉市里去。(完)