这菜简直就是“宝藏菜”，全身上下都是好东西

这菜简直就是“宝藏菜”，全身上下都是好东西。但可惜啊，很多人却把它当成杂草看待。每年4月，农村里到处都是这菜的身影。用它来包饺子，哇，那味道简直是绝了！如果你不知道这个秘密，那真是吃大亏了！

今天想和大家聊聊一种在咱们农村四月份遍地都是的神奇植物。它不仅是一种美味的野菜，还是一味很赞的中药材哦。我知道有些人可能会把它和蒲公英搞混，但其实它叫婆罗门参。有兴趣的话，就一起来了解一下吧！

婆罗门参，又叫土泡参，是菊科的一种两年生草本植物。它会开出一朵黄色的小花，当花凋谢后，会长出一个毛茸茸的球形白色“花头”，这个“花头”长得和蒲公英很像，常常让人认错。不过，婆罗门参的“花头”可比蒲公英大多了，而且它最高能长到1米多。别看它长得特别，它的药用和营养价值可是比蒲公英高多了。

婆罗门参是一种营养丰富的食材，里面含有很多维生素和膳食纤维，还有助于消肿活血、清热解毒。在村子里，大家都喜欢趁它鲜嫩时挖回来，不管是凉拌还是蒸着吃，口感都非常鲜嫩美味。今天我就要用这婆罗门参来做饺子馅，味道肯定鲜美极了。还没尝过的朋友们，赶快来看看我是怎么做的吧！

【婆罗门参饺子】

备齐这些材料：婆罗门参、五花肉、鸡蛋，还有生抽、老抽、蚝油这些调味料，别忘了盐和味精，再来点香油和食用油，这样我们就可以开始烹饪啦！

简单做法如下：先把婆罗门参的泥土抖掉，把根须摘掉。然后在盆里放些清水、一点点盐和干面粉，搅匀后把婆罗门参放进去泡10分钟。泡完后，拿到流动水下冲洗干净就好啦！

2、锅里加点清水和盐，大火烧开后放入婆罗门参烫一下。野菜里草酸多，吃之前得先用热水烫一下。烫好后捞出来，用冷水冲凉，挤掉多余的水，然后切碎放到盆里，加点食用油拌一拌。

首先，我们把五花肉切成块，然后再剁成肉馅，或者用绞肉机打碎也行。接着，把肉馅放进一个盆里，加上适量的生抽、蚝油、老抽和一点点的盐、味精、香油，再来点食用油和一个鸡蛋。用筷子把它们都搅拌均匀。等肉馅准备好了，再把切碎的婆罗门参倒进去，再次搅拌均匀就好了。

4、把适量的馅料放在饺子皮中间，然后把饺子皮对折捏紧。接着，用双手的虎口交叉压紧饺子皮，给它来个“大力箍”，一个饺子就诞生了！把包好的饺子放到撒了干面粉或玉米面的篦子上，这样就不会粘在一起了。

5、往锅里加点清水和一点点盐（这样做能防止饺子皮煮破）。等水烧开后，开始下饺子，同时轻轻推动，防止饺子粘在一起或粘在锅底。当水开始沸腾时，加点凉水进去。等饺子“滚”过三次水开后，就可以用漏勺捞出来了。

嘿，朋友们，你们尝过婆罗门参饺子吗？现在4月，正是它口感最嫩滑、味道最鲜美的时候。春季吃点野菜，对身体特别好。这样的野菜饺子，真是美味难得啊！别犹豫了，赶紧自己动手做吧！