怎么看是不是注胶肉？不妨参考下方法

随着生活水平的不断提高，肉类食品已经成为人们餐桌上非常常见的食物，其中含有很多其他食物无法替代的营养成分，现在人民生活进入小康水平，目前吃肉不难，但是随着生活水平的提高，人们越来越重视食品安全。

根据经济学数据发现，2021年市场猪肉的需求量达到了9.3亿位居排行榜的前三名，而像猪肉中的营养成分也是比较丰富的，富含维生素C，氨基酸，优质蛋白以及脂肪成分，对于人体而言非常重要，还能够在一定程度上提高人体的免疫功能。

但市面上不乏有一些黑心商家，为了谋取一己私利，人们的健康抛之脑后，在食品生产加工的过程中，可能动手脚。这一点消费者并不知晓，被蒙蔽双眼，还以为是得了大便宜，比如注胶肉。

01“注胶肉”已泛滥？什么是注胶肉？

随着生活水平的提高，食品市场空前繁荣，而食品的安全问题也随之而来，继“注水肉”后，一种叫“注胶肉”的肉类已经出现在餐桌上。

注胶肉，是指往水里加卡拉胶或黄原胶等食用胶，混合成“胶水”后注入到动物体内，利用这些胶的凝固性、保水性将肉的水分“锁”住。

这种“胶水”注入猪、牛、羊体内后，可导致肉吸水量增加20%以上，以达到增重牟利的目的。这种加“胶水”的肉类就是所谓的“注胶肉”。

另外，有些商家为了让注胶肉不变质，还会添加一些食盐和防腐剂，使肉看起来非常新鲜，口感也很好。

过多的食用注胶肉会导致智力发育受损，甚至还会出现神经功能紊乱，引发一系列心脑血管疾病，所以在购买肉食，一定要仔细挑选。

02消化科医生：这6种肉，请转告父母尽量少吃

1.鸡柳鸡排

鸡柳主要的制作方法是油炸，其中的油分比较多，吃多了容易导致肠胃来不及吸收消化，容易引起消化不良。鸡柳吃多了容易使肠胃的负担加重，还容易刺激胃肠黏膜，出现胃痛、胃胀等症状，严重时还容易引发急性肠胃炎。

鸡柳和鸡排主要是用鸡碎肉制成，都是边角料，为了使味道更好，可能会添加很多鸡精、鸡粉、食用胶和添加剂来调味，长时间吃会使体内脂肪含量增多，还导致血脂升高，加重肾脏和肝脏的压力。

2.火锅丸子

不仅口感鲜滑，还不容易长胖，可以说是很多想要控制体重人群的最爱。而很多人不知道的是，这些肉丸之所以不容易长胖，是因为其中含有的肉类是非常少的。

大部分是添加剂和胶类物质，虽然口感上比较好，但是没有什么营养价值。吃多了还容易造成肠胃消化不良、免疫力下降等情况，对健康起到不利的影响。

3.牛肉卷、猪肉卷

吃火锅或麻辣烫时，人们必点的一道菜一定是牛肉卷和猪肉，这两种肉卷价格一般比较昂贵，但许多小商贩或超市打折货架中却有很多价格便宜的猪肉卷和牛肉卷，正所谓一分钱一分货。

价格便宜的肉卷与价格昂贵的肉卷相比，一定有较大的差别，也说明它的材质有问题，很可能是注胶肉，食用后严重影响健康加重肠冒的负担和压力，增加身体患病的几率。

4.注胶虾

过了活虾上市的季节，想吃虾就只能吃冻虾了。一些不法商贩会给虾注射工业胶，这些工业胶大多含有重金属，难以代谢。所以，这个冻虾是不能吃的，然而，这只是一部分。

大部分注胶虾注射的“胶”是明胶，是可以食用的。但是，加入明胶会使虾的重量增加30%左右，这要花掉我们很多钱，而且虾的味道会有很大的影响。

5.便宜的牛排

很多人在平时购买一些牛排的时候会发现牛排非常的便宜，所以就会囤上很多，但其实像这种价格便宜的牛排大多是一些注胶肉和人工合成肉拼接起来的。

如果经常摄入这种牛排的话，可能就会导致卡拉酱食用胶等进入人体内部损伤肠胃健康，所以像这种牛排也是转告父母尽量少吃。

6.烤肠

淀粉火腿肠如果大量的被身体摄入，会对肠胃蠕动功能造成影响，大部分患者都会出现肠胃蠕动变慢的情况，久而久之就会出现消化不良以及胃炎、肠炎等疾病，淀粉火腿肠内通常含有大量的亚硝酸钠。

淀粉火腿肠有致癌性、中枢系统毒性。淀粉火腿肠是火腿肠的一个种类，油淀粉、植物蛋白粉等物质制作而成，吃法较多，且口感较好，但要注意适量食用，避免对身体造成不可逆的损伤。

03怎么看是不是注胶肉？

1、看颜色

首先我们可以通过观察肉的颜色来辨别，一般而言，“注胶肉”颜色偏黄，而正常的肉颜色偏红。

2、闻气味

买肉时可以仔细闻一下肉的味道，如果闻起来刺鼻，大多都是“注胶肉”，尽量不要购买，否则会对身体健康产生威胁。

3、摸肉质

除此之外，还可以通过摸肉质来辨别，正常的肉按压下去，一会儿就能恢复原状，但是“注胶肉”内添加了食品胶，按下去后不会回弹。

04延伸：一个人每天摄入多少肉合适？

“膳食平衡宝塔”中明确指出：

一个人每天摄入生肉不能超过75克，即1两半，即一副扑克牌大小的一块。拿红烧肉来说，每人每天最多吃两块就够了。每天都吃二两甚至更多，有可能导致心脏病、高血压等症。

体力劳动者可适当吃红肉，脑力劳动者则要多吃白肉，男性对红肉需求大，女性可多吃白肉，老人身体机能退化，多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍，应以吃白肉为好，孩子处于发育期，两种肉都要吃。患有肥胖、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。