紫燕食品数智化供应链打造卤味精品 创新生产线推动供应链升级

5月24日，紫燕食品组织连云港媒体行活动。紫燕食品供应链副总裁、创新研究院副院长崔俊锋、紫燕食品品牌中心副总监杨争一带领媒体参观了连云港生产基地及紫燕创新研究院，并在现场与媒体记者进行充分交流，共同探索佐餐卤味的创新生产与供应链升级。

紫燕食品始终坚持高品质的佐餐卤味赛道，凭借在创新研发、供应链交付、智能信息化管理等方面的能力优势，正稳步向“以佐餐美食为主、休闲美食为辅”的美食生态圈的核心战略迈进，打造佐餐卤味行业的领先品牌。

创新研发 带动产品多元布局

在佐餐卤制品行业整合加速的大背景下，佐餐卤制品正逐渐从家庭餐桌走向更广阔的消费场景，为了满足消费者日益变化的消费需求，2023年11月，紫燕创新研究院在江苏连云港落成。研究院致力于从产品风味、生产工艺、包装技术等多方面进行迭代创新，将进一步满足顾客在餐饮佐餐、休闲享受、礼品赠送等多元化消费场景的需求。

此次活动媒体深入参观了紫燕食品创新研究院，了解紫燕食品在产品研发方面所作的努力。

紫燕食品如今已经形成了一支行业内具有丰富经验的高效研发团队。紫燕食品研究院在原有的产品研发中心基础上对软硬件配套进行了极大的升级：硬件方面，选购了国内外先进的食品工艺设备与检测分析设备；专业研发队伍建设更上一层楼，不仅配置有不同菜系领域、具有丰富菜品研发经验的专业风味研究人员，还吸纳了一批对产品工艺生产标准化转化的高技术人才。

同时研究院还配置设备工艺开发、包装设计等专业人员，使未来创新新品的研发体系更科学、更具体、更完善。未来紫燕还将进一步围绕大健康食品产业开展相关产品研发，欲打造成国内一流的、现代化的食品研究中心，为紫燕下一步战略发展提供重要支撑。

结合自身发展情况与外部市场的经济环境，紫燕始终专注于佐餐卤味赛道的发展，致力打造以乐山风味凉拌菜为特色的品牌形象。在主品牌的拌菜产品品类中，继夫妻肺片、藤椒鸡、手撕鸡、凉拌素菜等成为爆款品类之后，紫燕又陆续推出香拌猪头肉、酸汤肥牛、爽口蹄花、爽脆三丝、钵钵鸡片等新品，进一步在竞争中树立了更高的技术和品牌壁垒。

同时，媒体团还参观了位于江苏连云港的生产基地。作为紫燕食品的重要生产基地之一，连云港生产基地分别建有家禽屠宰、净菜加工、小酥肉生产线、卤味熟食制品、真空产品、调味品调味料、气调产品生产线、花生米深加工生产线、猪副产品加工生产线、预制菜肴加工生产线等多个生产单元及配套的食安检验、仓储冷链单元，为紫燕食品的产品创新提供了生产保障。

数智化赋能 打造领先供应链

作为国内卤味食品的代表企业，紫燕依托丰富的产品线、供应链管控、软硬件设施建设等优势，紫燕食品从原材料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验控制、冷链配送等方面建立了规范的管理体系。

对卤制食品来说，供应链的建设至关重要。卤味食品企业的供应链体系的管理需要有良好的原材料采购及库存管理能力、稳定的产品加工及交付能力、强大的生产与门店销售端的协调能力和配送能力。

紫燕凭借良好的信誉及明显的规模优势，在长期业务合作过程中，与一批大型供应商就鸡、鸭、鹅、猪、牛等主要原材料建立了长期、稳定的合作关系。在产品供应方面，公司目前共有5个生产基地，形成了以最优冷链配送距离作为辐射半径、快捷供应、最大化保鲜的全方位供应链体系，能达到前一天下单、当天生产、当日或次日配送到店的要求，保证了产品的新鲜程度，实现直接、快捷、低成本的产品配送效果。

在持续赋能线下门店的同时，紫燕也积极拓展B端、C端销售渠道，在天猫、京东等电商平台开设官方旗舰店，入驻美团、饿了么等外卖平台，还与盒马鲜生、叮咚买菜、朴朴超市等大型零售生鲜平台建立了战略合作伙伴关系，同时为冯四孃跷脚牛肉、老韩煸鸡、京脆香等连锁餐饮门店提供代加工和供货服务。

未来，紫燕食品将持续推进生产基地的数字化、智能化管理升级，利用物联网和大数据技术，在生产环节实现生产配料过程自动化、生产加工自动化、智能订单分拣配送自动化等一系列创新，推动供应链资源整合，建立起智慧供应链体系，在严格按照食品安全“四个最严”的要求下，充分发挥技术优势，提高生产效率。

活动现场，紫燕食品供应链副总裁崔俊锋表示，紫燕食品的产品能够做到“百菜百味”，通过专业化生产线，全面覆盖的供应链网络，打造独属于紫燕的产品壁垒。另外，紫燕的研发过程中使用了电子鼻、电子舌等仪器，来确保每份产品的口味都延续紫燕特色。崔俊锋还介绍道，紫燕食品生产采用的不是普通的中央厨房，而是专业的柔性生产线，代表着紫燕在研发和生产上的数字化进步。

创新与数字化是推动企业高质量发展的核心，通过此次媒体行活动，让更多人看到了紫燕食品在佐餐卤味研发和创新上的进步。未来，紫燕食品也将持续研发投入，通过数字化供应链体系，创新产品体系，推动行业前行。