“舌尖上”崛起上亿产业！“数字”惠诚的“智”造力量

本文转自：人民日报客户端

春生4月，在贵阳市观山湖区世纪金源，空气中不仅有百花绽放的甜香，还飘来阵阵烘焙的香气，这是惠诚滋知国贸店内新鲜出炉的甜品。

早上7点半，杨兰到达门店，拿出智能工牌，激活佩戴好后，打卡就算完成。小小铭牌，能实时记录她一整天的工作轨迹，并将数据传输至数十公里之外的企业总部。

“有了这个，考勤管理方便多了。”杨兰笑着说。

进入惠诚已有13年的杨兰，从最初的收银、裱花，再到如今的店长，她已经熟悉了门店内所有的流程。不过今年，门店智慧化改造后，她的工作内容有了些许变动。

每天早晨，她还是例行检查店面陈列、卫生。不过，随后便会打开惠诚手机客户端，查看昨日门店销售数据及分析报告，并了解门店盘点记录、开货周期、考勤管理等。系统上还有推荐开货配置，为杨兰开货提供参考，极大方便门店的管理。

虽然只是打开手机的一个“小动作”，对于杨兰来说，却是工作方式的“大变化”。

“过去手工做台账时，想要分析销售情况，没有大半天搞不定，准确率还不高，现在有了智能后台，一眼看过去就什么都清楚了。”杨兰笑着表示，“有了这个客户端，‘小白’都能当店长！”

除了便于管理的客户端，在门店可视化的后厨内，还有一台类似“称”的完工台。门店师傅将现烤现做的蛋糕甜品放上去，摄像头扫描过后，所有相关数据就上传至后台，不仅有产品种类及完工时间，甚至还会智能打分，将不合格的产品标出，提示门店进行销毁。

“以前，判断好坏都是凭肉眼和感觉，现在，有了智能评分系统，我们产品的质量更高更标准了。”杨兰说道。

“智慧门店”，只是惠诚大数据转型的一部分。

走进位于贵阳市乌当区的惠诚总部——贵阳高新惠诚食品有限公司内，前店后厂处处可见高科技，这里的员工正感受着智能化对工作的改变。

在惠诚食品冷却车间内，每条产线末端都有一个“看板”，温度、湿度、压差、风速……一组组实时更新的“小数据”正洞悉着车间内的“大生产”；

在烘焙原料的分拣仓库，一辆辆AGV小车在库房里穿梭，它们会按照原料的生产日期，有序进行搬运和分类，还能自主搭载电梯，流畅地完成原料入库、配送；

在报损识别处，临期的糕点被工作人员放入AI报损系统下后，产品种类、数量等信息就会自动识别在显示屏上并记录，最终进行统一报损处理；

……

“烘焙虽是传统行业，但数字化转型是企业发展的必经之路。”贵阳高新惠诚食品有限公司信息部部长赵登鹏表示，近年来，随着规模不断扩大，企业生产人力使用过多、人员流动大，管理大多依靠管理人员的主观意识、生产环节智能化程度不够等问题逐渐显露。

为了解决发展痛点，确保产品质量安全，惠诚与中国电信合作引入AI、互联网+等技术，联合打造5G智慧工厂、5G智能门店以及AI收银、AI报损等场景应用，大大提高了工作效率，也降低了原材料的损耗以及成本。

如今，在创新、智能制造、人才等全方位支持下，贵阳高新惠诚食品有限公司已然成为贵州省规模最大的烘焙企业，有近200家直营店面，营销网络覆盖于全省各州、市及重庆部分重点商圈，一年能卖上2000吨烘焙糕点，年销售额达2.5亿元。

从“制造”走向“智造”，既是惠诚开新局、谋发展的主动出击，更是企业提升核心竞争力、培育新质生产力的关键之策。

当下，在惠诚公司不远处，乌当区火石坡惠城特色食品生态园（二期）正在紧张筹建之中，这是企业布局的发展新版图。

“我们计划通过产、研、学、文、体、旅、娱多业态的创新融合，打造集烘焙食品观光工厂、食品文化体验馆、贵州健康烘焙研究所、烘焙学院、主题公园、休闲配套为一体的‘新型工业+生态观光’食品生态产业园，打造适应城市游客需求的休闲新地标，为区域经济注入新活力。”赵登鹏表示。