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在360碗美食中发现重庆故事
本文转自：重庆日报
新重庆-重庆日报评论员 臧博
美食只是用来满足口腹之欲、味觉刺激的吗？
不是。刚刚结束的重庆旅游美食“渝味360碗”发布仪式，给出了清晰答案，也让人通过一次美食评选，解读出小碗菜后的大门道：原来，官方认证“盖戳”的地道美食，不仅是游客可以“闭眼选”的舌尖好物，还隐藏着许多吃以外的学问。
360碗美食里，有文旅与美食融合的故事。层层筛选，优中选优，综合考量，说到底是为了推介，让更多人跟着美食去旅行。南川泉水鸡、潼南太安鱼、开州大混蒸、梁平张鸭子……当一个个菜名与地方深度绑定在一起，美食就不再局限于一碟一碗、一桌一餐，而是与当地文旅紧紧捆绑在一起。在此前提下，要思考如何挖掘美食资源，保证美食IP含金量，让菜品的质量、特色、分量、价格都能击中消费者的心。讲好了舌尖上的故事，也就讲好了文旅美食的故事。
360碗美食里，有关于食品产业的故事。一道菜摆上桌，背后是原材料生产、加工、运输、销售的一整条产业链。这些“一道菜一产业”的链条，或长或短，或简单或复杂。例如重庆老火锅，就是产业链长且复杂的代表。立得住、叫得响、卖得好的“渝味”美食，都如小小秤砣，稳住了产业链，也稳住了许多人的幸福生活。进一步寻找产业链交集合作的可能，结成规模更大、联系更密的产业网，将利好更多领域，成就“一碗菜带动千万家”的佳话。
360碗美食里，还有着重庆文化传承的故事。“了解一座城市，除了脚步的丈量，还有味觉的体会”，这是市文旅委冉华章的感慨。去一个地方游玩，许多人喜欢“走一路吃一路”，只有真正的特色，才能让人记忆深刻、过口难忘。重庆美食，源于重庆的好山好水，凝结千百年的传承与改良。这让每道精挑细选的“渝味”菜品，拥有了独特的烟火烙印与文化特征。人们品尝着风格不同、味道各异的美食，也想象着它们一路走到餐桌上的过程。从这个层面来说，360道菜的文化故事，才刚刚被发掘，其背后的深刻内涵，值得更多人来述说。
一道菜一个味道，一道菜一个产业，一道菜一个故事。360碗美食，承载着重庆人的情怀，讲述着重庆城的故事。期待更多人，用舌尖感受“渝味”，用味觉丈量城市，在麻辣鲜香的巴渝味道中，发现更多精彩的重庆故事。
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快照生成时间：2024-04-18 09:45:04
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