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开启护航模式 金湖县市场监管局全力保障中高考食品安全
中国江苏网讯 为保障每个高考考生吃上放心餐食，近日，金湖县市场监管局开展“一提示、六紧抓”高考食品安全保障工作。
考前发布提示。该局于高考前一周通过金湖发布、金湖论坛等公共媒体和各餐饮食品安全工作群发布《金湖县中高考期间食品安全提示书》。提示涉考单位做好食品加工过程控制、制止餐饮浪费、制定食品安全事故应急处置方案等工作。
紧抓事前评估。提前介入对供餐单位及其供货商进行食品安全评估：一是食品经营单位的资质是否齐全；二是是否制定食品安全事故应急预案；三是食安管理机构是否健全；四是环境卫生是否达标；五是设施是否齐全；六是审查活动菜谱是否合理。
紧抓进货查验。该局在高考食品安全保障期间监管中督促单位落实进货查验、索证索票主体责任。采用“见库查库”（包括冷柜）、“见货查货”、“见货查账”的“三见三查”工作法，确保进货查验索证索票到位。
紧抓人员管理。督促涉考学校食堂对餐饮人员开展上岗前检查，检查是否身体健康，是否规范穿戴工作衣帽、口罩、手套。
紧抓农残检测。保障人员对菜品所涉新鲜果蔬进行全覆盖农药残留快速检验，确保食材安全可靠。
紧抓食品留样。一是留样冰箱配备温度显示，确保冷藏温度可见可控；二是留样冰箱管理实行双人双锁；三是留样时间要不低于48小时；四是留样量不得少于125克；五是留样标签填写项目要齐全；六是留样记录要及时、规范、齐全。
紧抓餐具洗消。指导涉考学校食堂严格按照：去残→清洗→冲洗→消毒→保洁五个步骤规范操作，确保餐具洗消到位。
截至目前，该局出动执法人员20余人次，农残检测22批次，保障9个餐次，实现零事故、零投诉（张永华）
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快照生成时间：2024-06-09 12:45:02
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