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“隔年捞饭”
本文转自：太原晚报
“隔年捞饭”
郝妙海 在我的家乡，今晋源区武家庄村，往昔过年时，祖宗爷牌位前的供桌上，除大供（一种花馍）、肉菜、干果等供品外，还有一种供品，叫“隔年捞饭”。年祖下（除夕）的傍晚，各家的主妇们，就会煮些小米，米粒已熟但不能煮烂，水也不能熬干。然后用笊篱将米粒捞到一个不大不小的碗里，拍实了，再反扣到一个大点的盘子里，就成了一个馒头状的米山。最后在上面摁上些红枣、核桃，恭恭敬敬地摆在供桌的正中间。
“隔年捞饭”的“隔”，在我的家乡念“jia”，故也可叫作“夹年捞饭”。过大年供隔年捞饭的习俗，据有些资料介绍，起码明清年间，在旧太原县（今晋源、小店地区）就已很普遍了。而且，这一习俗在山西各地似乎流传也很广。在北岳文艺出版社出版的《礼失求诸野》一书中，河曲出生的作者鲁顺民是这样介绍这一民俗的：“到了晚间……整毕素菜，作‘接年捞饭’，将米煮熟用笊篱捞出，用以‘接年’，今年的饭留在明年吃，寓意日月富足，吃用不尽。”而本书的另一位作者，出生于盂县的张石山先生则回应称：“你说到的‘接年捞饭’，恐怕是晋方言带口音，‘接年’多半是‘隔年’。当然也能理解成迎接新年的意思，但原本的意味是头年的粮食吃不完，足以吃到下一年。”由于口音不同，“接年”也好，“隔年”也好，“夹年”也好，供的是同一种东西，其寓意也都差不多。
“隔年捞饭”在我们这儿，一直要供到正月初五撤供以后，才会食用。
其实，捞饭在我的家乡，还曾是一种日常的饭食。早年间，家乡主产高粱、玉米，谷子种得很少，故尔小米比较稀缺。加上那时蔬菜也很少，因此家乡人吃小米干粥的时候很少。当吃红面剔拔股实在吃腻了时，有些主妇们便在煮剔拔股的锅烧开后，先下一些米在锅里，捞些捞饭放到一边。然后，在捞上剔拔股的碗中，用勺子舀些捞饭进去。由于米未煮烂，是松散的，拿筷子一搅和，剔拔股上便粘满了米粒，成了米和面的混合饭。再浇点调和，拌点黄菜（一种用芥菜腌制的酸菜），便算是改善生活了。
如今，餐桌上日益丰盛，捞饭早有几十年没人食用了，孩子们也早不知“捞饭”或“隔年捞饭”为何物了。
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快照生成时间：2023-01-16 08:45:16
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