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4个鸡蛋，1碗面粉，教你在家自己做老式鸡蛋糕，不用花钱买了
在你的厨房里，借助4个鸡蛋和1碗面粉，我将传授你如何烹制经典的家制鸡蛋糕，让你不再需要购买外面的了！
小时候，我钟爱的美食是传统的鸡蛋糕，它那独特的香味勾勒出了我童年的画卷。我深信，许多人和我一样怀念着那个时代，怀念着那份味道。
每逢集市，我都迫不及待地盼望着，因为那是五天一次的盛会，妈妈要去购买家中所需的日常用品和新鲜蔬菜水果。
而我和弟弟则渴望妈妈带一些零食回来。当时的零食种类远不及如今丰富多样，大多是各式点心，诸如桃酥、酥皮点心，还有我们最爱的鸡蛋糕。
每次，我总是舍不得吃光，最终蛋糕都晾干了，只能干巴巴地咬着，吃下一口口干燥的蛋糕屑。但在一碗清水的陪伴下，蛋糕重新变得甜蜜而柔软，仿佛童年的记忆又一次在口中绽放。
这种蛋糕已经有十多年没有尝过了，最近几天却特别怀念小时候的味道。如今零食的种类越来越多，这种传统的鸡蛋糕已经被我们所遗忘。
刚好是周末，我和丈夫谈起了小时候的经历，他也提到了小时候对这种蛋糕的喜爱。结婚多年来我们竟然都没有再尝过一次，于是我下定决心在家亲手制作一次。
蛋糕出炉后，香气扑鼻，令人难以抗拒。总共制作了12个，我偷偷藏了一个，打算等它风干后再品尝，而剩下的则被我们一顿吃光了。
【传统风味的鸡蛋糕】
4颗鸡蛋、120克低筋面粉以及80克白砂糖（可依个人口味调整）。
【步骤制作】
在一个干净的大碗里打入四颗新鲜的鸡蛋。这四颗鸡蛋足以制作出12个美味的鸡蛋糕，根据需求可自行调整鸡蛋和面粉的用量。
将一盆水加热至五十多度，将盛放鸡蛋的容器置于其中，同时将所有的白砂糖一并加入。最佳打发全蛋的温度应保持在37度左右。
先用打蛋器低速打发，让鸡蛋逐渐升温。如果是从冰箱里取出的鸡蛋，最好提前让其回温，这样能加快打发的速度。
高速打发蛋液的时候，需要打到有气泡并且颜色变浅，一直打发直到蛋液变成白色并且提起打蛋器后流下去的蛋液能够保持五秒不消失。我打蛋液共用了三四分钟的时间。
过筛低筋面粉120克，确保翻拌均匀。切忌画圈搅拌，以免面糊消泡。
将面糊倒入裱花袋或量杯中，以便更好地控制添加的量。填充时，填至八分满即可，因为烘烤时会膨胀。在震动几下以排除内部的气泡。
预热烤箱至170度，将食物置于上下火中层，烤制20分钟即可完成。
蛋糕烘烤至表面金黄，达到满意程度后，即可取出，稍作冷却后脱模更加轻松。
制作全蛋的鸡蛋糕比戚风蛋糕更为简单，只需将鸡蛋打发至完美状态，确保没有气泡残留，通常都能成功。口感与购买的相媲美，而且我们自制的鸡蛋糕无添加剂，让孩子和成人都能放心享用。
我利用了120克面粉和四个鸡蛋制作了12个蛋糕。它们味道香甜，口感松软，美味异常，色泽与购买的蛋糕无异。蛋糕内部结构松软细腻，充满了童年的味道。如果你也喜欢，不妨为家人做一份。
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快照生成时间：2024-05-18 15:45:05
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