非遗传承弟子放弃半天生意 自制招牌菜给康养中心老人加餐

本文转自：扬子晚报

夫妇俩来到康养中心给老人们送上美食

2月2日是北方小年，师承非遗传承人、曾在南京开了两家扬州黄珏老鹅店的邓永军、夏宝芳夫妇却放弃店里半天的生意，一大早赶制了10只烤鸭和24份老鹅，还买了78箱水果，冒着冬雨来到雨花台区九如城康养中心，为老人们加餐，送去慰问。扬子晚报/紫牛新闻记者闻讯赶过去探访。 扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 文/摄

1 一周为两家养老院送老鹅 “把爱心送到了老人嘴边”

记者赶去的时候是上午11点许，平时这家开在岱山新城恒永西苑小区旁的扬州老鹅店排队人很多，然而今天却没人。一问才知，老鹅店“暂停营业半天”。走进店里，店主夏宝芳正在忙着斩老鹅。一旁摆放着两大箱真空包装的老鹅和烤鸭。夏宝芳的家人和店员忙着把准备好的水果和卤菜装车上。

“我们一大早就起来了，准备把这些送给附近九如城雨花康养中心的老人们尝尝。快过年了，想着慰问一下他们。”夏宝芳说，她老家是淮安的，在南京有20多年了。算是新南京人。2023年她有幸师承扬州老鹅非遗传承人张玉鹏大师学习制作黄珏老鹅，学成后于去年8月18日和11月18日先后在南京岱山新城和溧水分别开了一家扬州老鹅店。

“托南京人的福，尤其是承蒙周围邻居的照顾，两家店生意都不错，平均每天营业收入5000元左右。作为第一次创业的我，感到很高兴。快过年了，就想着要回馈社会，为附近养老院的老人们献一点爱心。”据透露，就在上周，夏宝芳带着扬州老鹅溧水店店长一道走访了溧水另一家康养中心，为他们送去了扬州老鹅等慰问品。

下午2点，岱山新城附近雨下得很大，雨刮器都来不及刷。记者跟着夏宝芳一家人带着载满慰问品的面包车，来到九如城雨花康养中心门口。九如城雨花康养中心院长谭玉芳带着两名员工出来帮忙搬货。当她接过夏宝芳手里依次递来的一份份精心斩好的老鹅和烤鸭时，动情地说：“谢谢，你们真是把爱心送到了老人们的嘴边！”

2 年轻人要多陪父母吃饭 “家门口就有网红美食”

尽管夏宝芳暂停半天营业，但记者采访中还是有不少顾客冒雨赶来。有一位开车过来的客人说，扬州老鹅他之前在扬州吃过，就是不知开在南京的店口味是否正宗。同时也担心：“天冷，老鹅买回家怎么吃才能更香？”夏宝芳告诉他，店里从来不卖隔夜老鹅，每一只老鹅都是现杀现卤制，当天凌晨2点多起床，起早贪黑，保证老鹅新鲜。冬天买了老鹅回去，只要把随鹅附赠的卤汁热一下，浇淋到鹅肉上，就能品尝到“鹅肉鲜香”。

作为新南京人，夏宝芳更希望越来越多的年轻人在家门口品尝到扬州老鹅。“社交媒体上经常有年轻人晒全国各地的网红美食，不少年轻人平时上班在单位食堂吃，双休日窝在家里玩手机、点外卖，即便自驾出游大都是追寻网上看来的美食去打卡。”夏宝芳说，“殊不知，网红美食就在我们身边，比如南京的科巷、三七八巷，又比如扬州黄珏老鹅。”据她透露，目前经常来光顾卤菜店的还是中老年顾客居多，“他们多数是买给孩子吃的，老鹅也好、烤鸭也好，经常是孩子回家吃饭时餐桌上增加的一道菜。希望平时打拼的上班族，能常回家陪父母吃饭，陪家人一道品尝身边的美食，你会发现，这些美食不差网红潜质。”