感受饮食健康品质化升级

本文转自：经济日报

本报记者 李思雨

当下，人们对“吃”这件事越来越上心，从吃饱喝足到吃好喝好，对饮食健康提出了更高要求。以盒马为代表的会员制商超不断推出新产品，满足人们饮食新需求，备受消费者青睐。近日，记者走进位于北京大望路商圈的盒马X会员店建国路店，感受消费者饮食健康品质化升级的变化。

盒马的生鲜专区里，聚集了不少前来选购的消费者，和牛、螃蟹、龙虾……各种高品质食材令人眼花缭乱。“出于新鲜健康的考量，部分消费者更加偏爱有机蔬菜和时令水果，像梭子蟹、高山草莓、各类有机蔬菜等鲜品都会在第一时间上市，给大家提供多品类的新鲜选择。此外，所有水果确保来自优质产区，例如库尔勒香梨只选取新疆孔雀河核心区域的，柚子只选取福建平和县核心区域的。”店长赵彦告诉记者。

随着健康饮食理念的深入，消费者更加注重食材的精细化和多样性。记者观察到，区别于在普通菜市场粗略分割的售卖方式，会员店做了更加细化的处理。以牛肉为例，根据牛的不同部位、烹饪的不同方式，对牛肉进行精细化分割和包装。“我们将高端餐厅中的干式熟成牛排搬进商超，还推出鲜切潮汕牛肉，以满足不同的烹饪方式，让消费者可以享受高品质的牛肉。”赵彦表示。

同时，越来越多消费者重视身材管理，追求“低卡饮食”，将健康饮食精确到每一“卡”的摄入。酸奶芒果虾仁、烟熏鸡肉烤蔬菜、香烤鲜口蘑藜麦……不少当日制作、当日销售的简餐轻食销售十分火爆。“食材很新鲜，味道也很不错，对我们上班族来说方便又健康。”经常到会员店选购轻食的王珊告诉记者。

除了绿色新鲜和轻能低卡，营养的均衡摄入也是消费者实现健康饮食的重要要求。“氨糖可以为软骨补充营养，促进磨损软骨的修复，改善关节健康。”在全球GO保健专区，不少消费者正在听工作人员讲解并纷纷下单购买。鱼油、燕窝、花胶等滋补保养品被整齐地摆放在柜台上，供有不同需求的消费者选择。

为了满足年轻消费者的喜好，高营养的滋补产品也会在口感和形式上有所创新。记者注意到有不少消费者正在品尝一款草莓洛神花气泡饮品。“洛神花有养颜和清热解毒的功效，搭配上草莓气泡水酸酸甜甜的，确实好喝，我打算买一些回去。”消费者陈欣说。

当然，消费者追求健康饮食和品质升级并非盲目消费，性价比仍是吸引消费者的重要因素。会员店如何用较低的价格保证较高的品质呢？盒马X会员店营运总监母盛阳介绍：“盒马通过产地直采、简易包装、仓储式陈列、优化物流等方式全链路降低成本，可以让会员店产品整体价格比普通零售门店更加便宜，消费者用实惠的价格就可以享受健康的饮食和细致的服务。”