羊肉：北宋贵族餐桌上的‘奢侈品’，“富贵”的象征

在我国古代封建社会中，北宋算是相较于其他朝代而言，比较繁荣的一个朝代，属于商品经济高速发展的时期，北宋时期，政治相对稳定，经济发展迅速，关于国之根本的当然是民生的问题。当时的农业生产技术空前发展、经济发展较快，同时还有国家政策方面的措施。所以，当时民生方面相较而言比较完善的，但是如此繁华的朝代为什么羊肉会变成“富贵”的象征呢？让我们一起来看看吧！

一、北宋时期羊肉的“贵族”地位

1、羊肉的贵重程度和贵族对羊肉的推崇

在北宋时期，羊肉是相当贵的，和猪肉相比，羊肉几乎是猪肉的100倍之多，所以，贫民百姓几乎对羊肉是望而生畏的，能够吃得起羊肉的都是有钱人，也就是贵族。对于贵族来说，友人相约时，围坐一起喝个羊肉汤再吃个便餐，这已经算是很好的食谱了，因为在北宋羊肉汤并不是随便约的。皇室也是羊肉的直销地，因为皇室的地位显赫，皇室也是当时所有贵族的“统领”，所以，在皇室的一些重要的场所，例如国宴、例如重要的祭祀等等场所几乎都会有羊肉的影子。这也更加能够彰显出来羊肉的地位。

2、羊肉为何成为富贵的代表？

羊肉之所以能成为贵族的代表，首先因为羊肉的价格超级贵，上面也提过了。其次就是物以稀为贵，在北宋，因为北宋的范围也就是疆域较小，适合放养羊的很多地方都被少数民族给占有，其实更多的是被少数民族的强大的政权给威慑。

而且，在当时羊属于军用物资，在当时，军队里到处可见用羊皮制作的营帐和官兵的衣服，由此可见，羊皮是可以用来制作军队中可以使用的营帐和战场打仗的官兵的衣服。羊作为军事物品，别国肯定会限制涌到北宋的羊匹的数量，所以在《辽史》中就有过记载，明确说明了在辽和宋的贸易中，严格控制了羊匹的数量，其目的是为了削弱宋军的军事力量。

同时，当时的西夏的政权对于羊匹的流通也有控制，只不过相比于辽来说，是通过价格来控制，西夏允许羊卖到宋的边境内，但是其价格贵到让人咂舌，宋朝的几斤茶叶才能换到一只羊。所以，从这方面看，普通人也吃不起羊肉。

3、羊肉的御寒食补等益处

羊肉的益处，估计大家都有所听闻，从古至今，它都一直被传颂具有极高的御寒效果，除此之外，他于身体而言属于大补之物，根据记载表示，它对于普通的风寒和咳嗽、慢性的支气管炎、哮喘、痛经、身体虚寒、体虚怕冷、气血两亏、身体虚弱等症状都有极好的治疗效果。非常适宜冬天食用，也被称为冬令补品，深受人们的欢迎。

同时，羊肉也有食补的作用，食补又食疗或者食治，它是指在一定的中医的理论下，通过利用一些食物固有的特性来调理身体的某些功能，从而使身体获得调理甚至能够使疾病得到康复。并且老话说的好：食补大于药补，通过食物调理可以减少药物对身体的伤害。根据记载，吃羊肉有补气血、开胃、促进身体的健康发展。所以，北宋皇室所有的肉食几乎都是以羊肉为主。

二、北宋的食品消费情况对羊肉的影响

1、北宋物价状况发展的两个阶段

北宋无疑是一个政治环境、经济环境都很好的繁华时期，在这样的社会风气优良的环境下，民生方面也是相宜的。我们大家应该都知道，民生方面的影响因素有很多，那其中物价就是很重要的一条。在北宋时期的物价水平我们可分为两个阶段，第一个阶段也就是前期，它是属于物价低廉阶段，第二个阶段也就是后期，它是属于物价飞涨的阶段。

在前期也就是物价低廉阶段的时候，政府也会在一定程度上采取措施以稳定局面，对于贫民政府也采取了一系列的措施用以济农，这样的措施在保证了国泰民安的状况下，也保证了物价的相对稳定对于人们的花费也就是我们现在所说的人均消费水平也有了较高的保证，也就能促使更多人有条件吃上羊肉。

2、北宋食品消费以什么为主？

在北宋时期，居住于中原的的人民大多都以白面为主，而南方几乎都以水稻为主。他们的副食大多是以蔬菜为主，然后以一些肉类为辐。相对于唐朝来说，唐朝的食品的样式和菜式相对而言要单调简单一些；而北宋与唐朝相比菜式和食品的种类就更加的丰富，更加的复杂。

对于北宋而言，肉食为辐的食品结构发生了一系列的变化，与前代唐朝相比，因为外地的羊、鱼和虾等一些肉食食物的原材料的大量涌入，使北宋时期中原居民的肉食结构也发生了一些微妙的变化，从原来的以猪肉、羊肉为主，到现在不仅以猪肉、羊肉为主，还以鱼、虾、兔为辐。同时素菜在北宋时期也受到人们异常的重视，素菜在北宋时期也获得了较大的重视，同时素菜也从此开始成为一个独立的菜系。

三、繁荣的北宋社会背景

1、农业技术推广使人民生活水平得到很大提高

北宋是我国历史上于五代十国之后成立第一个朝代，是中国历史上继五代十国之后的第一个朝代，立国之间共有九位皇帝登基，国家成立于960年，到1127年结束，共存在于世167年。后又与南宋结合成为宋朝，后又被后世称其为两宋，同时还有一种说法，因为当时的皇室姓赵，又被其成为赵宋。有人称北宋时期算是中国历史上非常繁荣的一个时代，于经济方面来说，在北宋时期，农业生产技术方面造诣颇深，所以在农业生产技术方面的技术的推广和发展也得到了空前的发展。

北宋时期，在南方的农民在农业方面几乎都使用龙骨翻车来进行灌溉，当时，也有一些农民在山田或在一些地势较高的地区上面种植农作物，这个时候他们则会采用筒车，将水引上山，然后灌溉山田上面的种植物。或许，会有人疑问，为什么不使用龙骨翻车了呢？那是因为相较于龙骨翻车来说，筒车的运转力会更加大，同时也更加适用于在山田间和地势较高的地方使用。

当时还有人力翻土工具也达到了较高的发展水平，牛耕的效果很好，相对于人来比，简直强大了不是一点半点，具记载，当时人力翻土工具的功效相当于十个劳动力，这极大程度上解决了有些地方畜力不足的地区无法进行耕田和耕田困难的现象，而且也极大程度上解放了劳动力。

而且据记载，后世在北宋的墓葬中，发现了许许多多的铁质的农用工具，例如犁、耙、锄和镰等现在也经常使用的农具;而且根据记载可以看到当时北宋农民对土地性质也很重视，对于哪种土地施哪种肥了如指掌。所以，当时的农业发展达到高峰，北宋的经济也非常繁荣。

2、北宋开放的政治体制使北宋文化走向繁荣

北宋时期在政治方面来看，政治的体系和体制方面总体来说还是在沿用唐朝的政治方面的体制，向唐朝一样，依旧采用分化事权的方式，在宰相的设立上仍旧是有多人担任，同时向唐朝一样在官衔方面，在官吏的任用制度方面仍旧采用官衔和与官衔不符的实际职务分离开来的方式，采用沿用唐朝的政治体制，对维护国家统一，稳定政治格局，起到了非常重要的作用。

在北宋时期，由于政治方面的稳定，农业技术的发展，同时科技方面也得到突飞猛进，众所周知，唐朝时期的对外发展已经算是达到空前繁荣的方面，但是北宋时期在外交方面相较于唐朝而言，更上一层，根据记载，当时北宋于东亚和日本还有朝鲜的关系比唐朝时期更加密切，同时不光与东方国家加强关系，当时的北宋还与南方国家加强了关系，例如越南和印度尼西亚。不仅如此，当时的北宋还影响了西亚和非洲。

3、北宋文化发展使文人地位开始变化

北宋在文化发展方面和政治体制相同，都传承了唐代文化的一些精华，上面也提到过在政治和经济方面北宋是一个相对宽松和放松的时代，也是一个社会风气良好的时代，文化方面也在这样的时代背景下酝酿的逐步发展，而且发展迅速，最后也有很好的关于文化方面的成果流传于世。

宋太祖赵匡胤在位时要求后代不可以伤害文人，所以，在北宋时期，文人的地位达到了极大的发展空间，所以在北宋时期的诗歌等方面都得到了空前的发展，还有很多的诗人也是在现在都非常出名，例如“诗圣”苏轼和陆游等等，都写出来很多脍炙人心的作品，甚至到现在都广为流传。

四、总结

所以，羊肉为何被作为富贵的象征，除了北宋政治经济的影响，羊肉本身的作用也是极大的依仗。北宋对于很多人而言可能并不是一个很繁华的朝代，但是对历史有研究的人来看就截然不同，每个朝代在他所处的历史位置中都做出了贡献。羊肉成了当时贵族的代表，也是北宋文化繁荣的象征。