专家定制AB营养餐收获“一多一少”

本文转自：温州都市报

在校午餐怎样吃得放心？瓯海牛山实验学校这份用心“满分”

专家定制AB营养餐收获“一多一少”

编者按：为持续推进“八八战略”走深走实，加快打造教育高地、争做中国式现代化教育示范省模范生，本报与市教育局联合推出“好学温州”栏目，旨在通过记者一线观察、思考，还原最真实的温州教育生态。

昨天11时10分，瓯海牛山实验学校一年级学生在老师的带领下来到食堂。选A套餐的在左边排队，选B套餐的去右边排队，两支队伍里的孩子很快就拿到了不同的菜品。这是该校探索的自主选择“AB营养套餐”模式。该校校长叶会乐介绍，实行选餐制后，家长对食材提前了解，对菜品的营养配比一目了然，更多学生喜欢吃食堂的饭菜了，剩菜剩饭现象也少了。

选餐制让浪费现象变少了

中午，孩子们拿到餐之后，就比较起了菜品。记者看到，A套餐有荞麦饭、清蒸黄鱼、豆腐肉丸、蒜香油麦菜，B套餐有黑米饭、卤牛肉、蜜汁鸡中翅带骨、蒜香娃娃菜，此外还有猪肝菠菜汤、百合汤“一咸一甜”两样汤供选择。所有学生还有一个瓯柑作为饭后水果。为了适应AB选餐，学校食堂也新增了窗口。还能根据食量多少选择是否添餐，十分细致。

一年级学生章芝菲说：“我喜欢现在AB的选餐制，这样自己喜欢的菜吃得更多一点，午饭也吃得更饱了。”

校长叶会乐表示，实行选餐制最直接的反映就是粮食浪费现象变少了。“比如以前一些学生不喜欢吃鱼，浪费现象屡见不鲜。现在喜欢吃鱼的学生就会选有鱼的A套餐，也就大大减少了浪费。”

每周学校会将下周可供选择的午餐方案发给家长，由学生和家长根据学生的饮食习惯和膳食喜好一起做出决定。

专家团队量身定制营养菜单

为了让营养餐的营养落到实处，学校特地邀请了温州医科大学营养学教授余清的专家团队进校，为一至九年级学生量身定制每周带量营养菜单。温州医科大学营养学教授余清介绍，不同年级的学生对能量及各类营养素的需求存在差别，因此，在校期间的供餐搭配上应考虑如何就不同年龄段的学生的生理需要来提供食谱。以往学校食堂菜单只解决“量”的问题，但无法对营养需求做到分年级段“分阶”定制。“现在我们对不同阶段学生的菜品种类进行搭配，确保学生在校的每天中餐都得到足够的营养补给。”

日前，温州市教育局等六部门发布的《关于提升温州市中小学（幼儿园）食堂服务质量的实施意见》，《意见》明确，学生餐每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类以上，食物种类每天至少达到12种，每周至少25种。《意见》提出要推广个性餐服务，打造智慧选餐模式，实现学生和家长自主在线选餐、刷脸取餐。鼓励有条件的义务教育阶段学校实行“ABC套餐自主选择+添餐”相结合模式，鼓励有条件的高中阶段学校实行“窗口选餐+特色风味餐等档口+添餐”多模式供餐，努力满足学生多样化、个性化用餐需求。

■温都记者 姜瑾瑾