霜降进补指南：五种高钙高蛋白肉类，助力温暖过冬

不知不觉秋天已到了最后一个节气，23日就将迎来霜降了，霜降的到来，预示着秋天马上就要结束，寒冷的冬天即将来临，民间有：“补冬不如补霜降”的说法，这是因为，冬天的严寒会造成人体各项机能的下降，趁着秋天最后一个节气多吃一些高蛋白食物，提高抵抗力，来抵御冬天严寒的侵袭。

肉类食品的营养价值比较高，富含蛋白质，脂肪，维生素和氨基酸等营养成分，有补阳气，暖脾胃的作用，可适当多给家人吃，霜降将至寒意浓，有条件多吃5种肉，高钙高蛋白，补足营养好入冬，一起来看看哪5种肉。

1、牛肉

牛肉是一种营养均衡的肉类，富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素，特别是尼克酸的含量在所有肉类中最高，牛肉中的营养物质可以促进人体血液循环，增强身体抵抗力。

黑椒牛肉粒

【材料】：牛里脊500克，大蒜2个，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，淀粉1勺，油2勺，黑胡椒粉适量，黑椒酱1勺，黑胡椒碎适量

【做法】：1、牛里脊要提前腌制，切成切成2cm见方的小块，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，2勺油和适量胡椒粉抓匀后腌制1小时，把大蒜剥好备用。

2、锅中热油，放入大蒜，小火煸炒至微黄后盛出。

3、锅中留底油，放入腌制好的牛肉粒，翻炒至变色后把煎好的大蒜一起放入锅中炒匀后加入1勺黑椒酱和1勺老抽调味，可以根据个人的口味加少许糖，翻炒均匀至收汁，撒上黑胡椒碎就可以关火。

2、鹅肉

鹅肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是亚油酸、亚麻酸的含量较高，鹅肉质地柔软，易被人体消化吸收，养胃补气、解五脏之热，对养肺有好处。

红烧大鹅

【材料】：大鹅1只，生抽4勺，老抽1勺，料酒50克，糖适量，八角3个，桂皮1段，草果1个，香叶3片，干辣椒5个

【做法】：1、准备好材料，大鹅处理干净，去掉内脏，洗净后剁大块，冷水下锅，加料白酒，葱姜，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

2、锅中热油，放入2勺白砂糖炒出糖色，放入鹅肉翻炒至鹅肉上色，加入香叶，八角，桂皮，草果一起翻炒后，把鹅肉放入高压锅，加入生抽，老抽，盐，料酒，再加入和鹅肉齐平的热水，盖上盖子，炖煮20分钟，再把鹅肉连同汤汁一起倒入锅中，大火收汁即可。

3、虾肉

虾肉是高蛋白、低脂肪的食物，秋季虾肥味美，且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是钙质的含量较高，而且虾肉易被人体吸收，尤其适合孩子和老人。

茄汁油焖大虾

【材料】：大虾500克，番茄酱1勺，生抽2勺，料酒2勺，糖适量，盐少许，油适量，老姜1小块，大蒜2瓣，葱适量

【做法】：1、准备好材料，新鲜买回来的大虾剪去虾枪，虾脚，抽去虾线加少许料酒腌一下去掉腥味。

2、锅中倒入适量油，8成热，把沥干水分的大虾放入锅中过油至颜色变红后捞出。

3、锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入1勺番茄酱，翻炒均匀把过油后的大虾倒入一起翻炒均匀，炒的过程中可轻压虾头，让虾黄流出来，加入2勺料酒，2勺生抽，少许盐和糖调味，淋入少许水，焖煮至收汁，撒上些葱花就可以关火了。

4、鸡肉

鸡肉是日常生活中最常见的肉类之一，含有蛋白质、氨基酸，维生素，矿物质等营养成分，是高蛋白、低脂肪的肉类，鸡肉属于温性食物，秋天吃鸡防止燥热上火，还能增强抵抗力。

南瓜蒸鸡腿肉

【材料】：鸡腿1个，老南瓜250克，盐适量，生抽1勺，糖少许，料酒1勺，葱姜

【做法】：1、准备好材料，老南瓜去皮去籽切小块，鸡腿去掉鸡皮，剔去腿骨，洗净后切小块。

2、处理好的鸡腿肉加盐，料酒，生抽，葱姜和1勺土豆淀粉，抓匀后腌制半小时左右。

3、把南瓜码入碗中，上面铺上腌制好的鸡肉，放蒸锅，水开后蒸20分钟，出锅撒香葱。

5、鱼肉

鱼肉是低脂肪、高蛋白的食物，含有丰富的优质蛋白、维生素A、维生素B族以及钙、磷、铁等微量元素，吃鱼肉既能补充蛋白质，又能增强抵抗力。

无水焗鲈鱼

【材料】：鲈鱼1条，洋葱半个，生抽15克，老抽10，蚝油10克，海鲜酱15克，盐2克，料酒15克，黑胡椒1克，生粉5克，油8克，大蒜2个，老姜1块，小米椒2个，葱适量

【做法】：1、准备好材料，鲈鱼洗净，切小块，加入2克盐，15克料酒，15克生抽，10克老抽，10克蚝油，15克海鲜酱，1克黑胡椒粉，5克生粉，抓捏均匀，腌制1个小时，如果鱼大的话可以适当延长些时间。

2、洋葱剥去外面的老皮，洗净后切小块，大蒜用整头不用切小，老姜切小块。

3、砂锅中倒入少许油，放入洋葱，老姜，大蒜煸出香味，铺平把腌制好的鱼块码在上面，把剩余的料汁倒在上面，盖上锅盖，中大火焗10分钟，时间到打开锅盖，放入小米椒和葱花，淋上热油即可。