冷冻后馒头，到底能不能吃？一文解开疑惑

冷冻后馒头，到底能不能吃？这个问题一直困扰着大家，有人的说馒头在冷冻的过程中会产生一种名叫黄曲霉素的毒素，吃了对会身体有害。这样的说法真的是对的吗？对此，我国食品营养专家表示：馒头经过冷冻后不会产生黄曲霉素。

这是因为，冰箱里不管是冷藏还是冷冻部分的温度对比较低，而且环境也是相对外面更干燥一些，而黄曲霉毒素是不会在这样的环境下生存的。另外对于冷冻后的馒头还能不能吃？答案是：只要馒头没有出现长霉或者是长毛等情况，都可以蒸热了吃。

一、实验告诉你，馒头的正确存储方法

虽然说，冷藏后的馒头可以吃，但是也有不少网友表示，冷藏后的馒头即便是蒸热了，吃起来也很硬，没有新鲜馒头的松软。如果是放在常温状态下的馒头，口感基本和新鲜的一样。所以，常温环境下更适合存储馒头吗？为了验证这一说法，有关节目专门对此做了一项实验。第一天，工作人员购买了两个刚出锅的馒头，然后分别将馒头放进相同的食品袋中，一份放在常温室内另一份则放在冰箱里。第二天工作人员再次购买了2个新鲜馒头，还是和第一天同样的操作。第三天，工作人员买来了一个新鲜馒头，于是我们就有5个处于不同状态的馒头样品可用于分析，对比。

紧接着工作人员把这5个馒头送到了专业的研究所，等待专业仪器检测后的结果。

最终结果显示：第三天购买的新鲜馒头的硬度是408克；第二天购买的馒头中，防御冷藏室的馒头比常温状态下的馒头的硬度高216克；第一天购买的馒头，冷藏状态下和常温状态下的硬度相同。针对实验结果，研究所的工作人员表示，当馒头处于低温状态下是，馒头中的淀粉会出现老化等现象，因此导致了冷藏状态下的馒头硬度增高；而在常温状态下的馒头会因为水分的流失，导致馒头硬度增加。但是总的来说，不管是在哪种状态下保存的馒头，只要没有出现变质，都可以蒸热了吃。

二、冰箱冷藏存储馒头，需要预防李斯特菌

虽然说冰箱冷藏室的温度只有几度，相对较低，可以起到让食物保持新鲜的作用。但是这并不意味着食物放在冰箱冷藏室就不会变质，如果冷藏室的食物一旦变质也会滋生细菌，尤其是李斯特菌。这种菌质生产能力极强，即便是在零下20度这样极端的气温下，它也可以顽强的生存。

如果人类误食了这个细菌后，身体会出现类似于感冒的症状，比如出现恶心、呕吐、头痛等症状，有的人还会出现拉肚子，持续发热等症状，严重的还会导致出现败血症或是脑膜炎。而最恐怖的是，这个细菌是有潜伏期的，一般是3-70天，所以想要更好地储存馒头，建议还是放在冷冻室，并注意保持冰箱干净卫生。