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大麦面葱花饼
类别：健康 发布时间：2024-01-26 02:10:00 来源：每日看点快看
本文转自：今晚报
●老口福
大麦面葱花饼
此葱花饼非用大油烙的葱花饼，这里说的是大麦面放葱花烙的薄饼子。
上世纪五六十年代，粮食供应是配给制的。当时，每年六月要供应一定数量的大麦面，那是不太好吃的粮食。用它掺白面蒸馒头，口感发黏，也不暄腾。用它粘卷子，显黏显涩，还噎得慌。总之，大麦面不好吃。我妈妈却不以为意，因为她有独特的做法，那就是烙大麦面葱花饼。
大热天的，妈妈在外边烙饼，和好大麦面，饧上一会儿，把煤球炉用炉灰蒙上压压火，再放炙炉。这时，妈妈把面团擀成极薄的剂子，待炙炉已热，把饼剂子往上一放，片刻即翻个儿，再麻利地取下。这薄饼子烙出来，柔软绵润，将小葱儿和酱卷上吃，一家人吃得美滋滋的。
后来，妈妈又想出烙薄而脆的大麦面饼，和面时搁盐，还放了葱花。这回出来的薄饼子的确不一样了，酥脆无比，满口留香。白米稀饭配大麦面葱花饼，不就菜，吃得香、吃得多。妈妈看我们大快朵颐的样子，笑着说：“小孩儿一定要长本事，吃好东西的日子在后头呢。”
现在大麦面少见了，但应提倡吃杂粮。杂粮也能做出好味道来，比如妈妈做的大麦面葱花饼。
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快照生成时间：2024-01-26 06:45:03
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