跟着中国大厨学做美食 外国友人：感觉非常棒！

今（5）日上午，由重庆市委宣传部（市政府新闻办）、重庆市教委、重庆市商务委、重庆市文化旅游委、重庆市政府外办主办的感知重庆·渝味传五洲走进重庆市江北区。十名外国留学生在中国大厨的带领下，学做中国菜。

重庆火锅、辣子鸡、小龙虾都来了

5日上午，江北鸿恩寺森林公园，来自重庆理工大学的孟加拉国、柬埔寨、卢旺达等国的留学生与中国大厨现场结对，联手制作了朱光玉火锅虎皮凤爪、太安鱼、家一加屠场水牛毛肚、姜丝兔、大公馆辣子鸡、巴江水非遗毛肚火锅、老甘家蒜蓉小龙虾、茅溪卤水鱼、江山固本幸福鲍，以及宫保鸡丁等美食。

朱光玉火锅馆在现场还原了重庆火锅最早的出锅方式：现调、现打、现出。在菜品方面，朱光玉火锅进行了大刀阔斧的创新，多菜系的融合，让食客眼前一亮。

而“茅溪卤水鱼”源自江北“茅溪卤菜”的情感升华。“茅溪卤菜”是重庆老字号，数十年的深耕细作“茅溪卤水鱼”脱颖而出，深受广大消费者的喜爱。

老甘家采用重庆独特的烹制手法，创作出了独具特色的《招牌蒜蓉小龙虾》。经过三年多的努力，深受广大顾客喜爱，也成为了重庆小龙虾界的佼佼者。

重庆人钟爱的辣子鸡，乃下酒佳肴，麻辣味突出、入口焦脆干香，广受来自各方食客的热爱。其中，杨记隆府的大公馆辣子鸡，就因味道的美味，深受喜爱。

外国友人跟着中国大厨学做菜

“‘茅溪卤水鱼’要选用2斤左右的草鱼，去鳞去鳃，改刀，先炸后小火慢卤。”做着“茅溪卤水鱼”的大厨边做边为来自孟加拉的尼龙介绍，这是为了让卤汁的香味深入鱼肉、鱼骨，使其外酥里嫩，不腥不腻，麻辣鲜香。尼龙称，他到重庆有半年的时间，吃过重庆的烧烤、鱼、鸭，都不错，这卤水鱼还是第一次见到。他比较喜欢吃辣的菜，卤水鱼的味道刚刚好。

来自孟加拉的莫尼尔到重庆已经两年，是重庆理工大学的留学生。这次，他学做的菜是辣子鸡。在杨记隆府大厨的指点下，莫尼尔学到了川菜里面一些炒菜和切菜的技巧，这让他非常高兴。

而来自柬埔寨的希瑞娜，虽然是刚到重庆两个月。喜欢美食，也喜欢中国菜的她在家的时候，已经从网上学习了一些中国菜和中国美食的做法。到了重庆以后，她吃了重庆火锅，感觉味道美极了。今天，她跟着师傅们学习做太安鱼，感觉非常棒。

“我们的蒜蓉小龙虾，选用的是鲜活小龙虾。”现场，老甘家蒜蓉小龙虾的大厨一边为外国学徒示范，一边介绍如何做这道菜。先给小龙虾剪去头、去胃、去沙线、开背、洗干净，大蒜剁成沫，熬成酱，净锅烧热油，下虾炸至全部发红捞出，加色拉油下蒜蓉酱、加水加味料等，再浇上即可。

经过一个多小时紧张的制作，十道色香味俱全的菜肴被陆续端上桌，经评委、留学生、大众评审品尝后，进行了现场投票。品尝后，中外食客纷纷表示，江北的美食“安逸”！

众多非遗技艺亮相引众人惊叹

活动现场，感知重庆江北专场展示区里，中医正骨疗法、江北蜀绣、竹壳雕刻技艺、廖记传统装裱技艺、传统插花、传统锔瓷技艺等国家级、市级、区级的非遗技艺纷纷亮相，也引来众人惊叹。

“举办本次活动，旨在增强中华文明传播力、影响力，全面提升国际传播效能，讲好中国故事、传播好重庆声音，努力塑造可信、可爱、可敬的中国形象。”江北区委宣传部相关负责人表示，接下来，江北将以建设国际消费中心城市首选区为契机，结合江北实际探索城市传播新路径，统筹“走出去”“请进来”和“家门口”外宣，加大对外推广和城市营销力度，为全区经济社会发展营造良好外部舆论氛围。

上游新闻记者 徐勤 主办方供图

编辑：夏洪玲

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