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面包界的“爱马仕”,用铸铁锅烤制欧式面包,酥脆与柔软完美融合

类别:健康 发布时间:2024-06-09 10:04:00 来源:康之道

当我第一次尝试用铸铁锅烤制欧式面包时,内心充满了期待与好奇。面包,作为人类饮食文化中的一部分,早已超越了单纯的食物范畴,成为了我们生活中不可或缺的一部分。而欧式面包,更是以其独特的口感和风味,成为了许多面包爱好者的首选。

在面包的世界里,可可蓝莓欧式面包无疑是一道亮丽的风景线。想象一下,那深邃的巧克力色泽,点缀着颗颗饱满的蓝莓,光是视觉上就已经足够诱人。而当我将这块面包放入铸铁锅中,随着温度的逐渐升高,面包的香气开始弥漫整个厨房。

铸铁锅的材质使得面包在烤制过程中能够均匀受热,而锅壁的厚重则保证了热量的稳定传递。这种独特的烤制方式,使得面包的表皮变得酥脆,而内部则保持了柔软和湿润。每一口咬下,都能感受到那酥脆与柔软的完美融合,仿佛在口中上演了一场美味的交响曲。

而蓝莓的加入,更是为这款面包增添了几分清新与酸甜。蓝莓的果香与可可的浓郁交织在一起,形成了一种独特的风味。这种风味既保留了欧式面包的经典,又融入了新的元素,使得整款面包更加丰富多彩。

面包界的“爱马仕”,用铸铁锅烤制欧式面包,酥脆与柔软完美融合

面包界的“爱马仕”,用铸铁锅烤制欧式面包,酥脆与柔软完美融合

当我品尝着这款可可蓝莓欧式面包时,心中充满了满足与喜悦。铸铁锅的神奇魔力让我轻松实现了对欧式面包的烤制梦想,而面包的美味则让我对烘焙这门艺术有了更深的理解和热爱。

原料:T65面粉或高筋面粉460克、盐巴3克、干酵母4克、可可粉20克、水360克、波兰种(可不加)100克、新鲜蓝莓50克、巧克力豆50克、奶油10克

1、前一晚制作波兰种,面粉1:水1:酵母0.5比例制作,我用50g面粉和50g水,0.5g酵母搅拌后放常温三小时,大约变成3倍大放到冰箱到隔天使用,会有酒香味。

2、把除了巧克力豆和蓝莓及奶油外的材料丢入钢盆搅拌,水慢慢加,变成团后,加入奶油,打到吸收。

3、盖上盖子放置发酵30分钟后,把面团从斜对角折到对面,四个角都折一次,再发酵30分钟,这个循环3次后,放入保鲜盒,入冰箱发酵6-8个小时。

4、从冰箱取出退冰约30分钟后,取出面团轻轻拉平,铺上蓝莓和巧克力,像卷毛巾一样卷起来再对折,放入盆子发酵一个小时。

5、烤箱放入铸铁锅预热230度,预热好后,用刀片刻画喜欢的线条,放入铸铁锅盖上盖子用热风模式230度烤20分钟,再取下盖子用200度烤20分钟。出炉!

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快照生成时间:2024-06-09 11:45:04

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