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盐池滩羊健健康康上餐桌
本文转自：宁夏日报
每天屠宰7000余只
盐池滩羊健健康康上餐桌
本报记者 张晓慧
2月4日7时30分，盐池县花马池镇养殖户张东开着货车来到花马池动物检疫申报点，准备检疫羊只。
“这两天羊肉卖得不错，我今天拉了16只滩羊来做检疫，检疫合格就可以进屠宰场。我养了200多只滩羊，快卖完了。”张东说。
记者看到，所有来检疫的羊只耳朵上均佩有黄色耳标，每个耳标上都有二维码，用手机扫描二维码，羊只的产地、养殖户信息、防疫信息一目了然。
“养殖户需提前一天通过牧运通平台申报，第二天到指定报检点现场检疫。检疫人员检查羊只健康状况，同时核对耳标号及免疫信息，无误后方可出具动物防疫合格证。”盐池县花马池镇畜牧兽医站站长冯海滨介绍，活体检疫是羊只检疫的第一个关口，羊只打完防疫针后21天才可销售，该防疫点一天检疫的羊只超过4000只。
在宁夏盐池县鑫海食品有限公司，一辆辆装有检疫合格羊只的货车正在排队进入屠宰车间。“春节前羊肉销售火爆，我们屠宰加工任务也更重。通过‘进场检验、入场检疫、同步位检、宰后检疫’四个方面，围绕活羊和胴体采取检验检疫，保证老百姓吃上放心的盐池滩羊肉。”该公司副总经理侯彦军表示，公司以“公司+基地+农户”的模式，带动8个乡镇3500多户农户发展滩羊养殖，公司年加工滩羊35万只，可生产优质滩羊肉6000吨。
在屠宰车间，检疫师曹永钊正在检疫屠宰好的羊只胯下淋巴。“羊的淋巴必须是正常的，不能有出血现象，如果有出血点，这只羊检疫就不合格。”曹永钊告诉记者，屠宰后的羊只检疫合格后快速进入无菌车间放置，进行24小时排酸杀菌后，再送入分割剔骨车间和包装车间进行分割、包装。冷却排酸、分割剔骨、包装、冷藏车间在开机生产前必须采用紫外线消毒，保证羊肉从屠宰前到端上百姓餐桌全过程安全合格。
在盐池县沃美羊食品有限公司冷链车间，工人正在屠宰滩羊并进行分割、排酸等工序。
“最近我们都是凌晨2点左右才下班，每天屠宰羊只50多只，主要发往上海、浙江等地。”盐池县沃美羊食品有限公司负责人王思彬介绍，最大的卖点就是分类型真空包装，有羊排、羊腿切片、羊脖子切片，还有纯肉等，可以满足消费者涮火锅、烧烤、清炖、黄焖等不同口味的需求。
自今年1月以来，盐池县每天屠宰羊只7000余只。该县借助“盐池滩羊”金字招牌，大力培育发展滩羊主导产业，全县肉羊养殖规模快速扩大。目前，全县有羊屠宰企业4家，去年屠宰羊79.52万只。
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