老人说：“清明吃三珍，赛过吃人参”，三珍指啥？正当季最鲜美

【一、河虾——推荐做法：韭菜炒河虾】

河虾正是鲜美得不得了，吃起来嫩嫩的，还特别有营养，像蛋白质、钙这些好东西都有。

来，咱们聊聊怎么做这个河虾吧。首先呢，把河虾给洗得干干净净的，然后找一把洗干净的韭菜，给它切成一截一截的长段。再切点姜蒜末，小米辣也切成小圈圈。接下来，咱们给河虾焯个水，去掉那腥味。锅里放点葱段、姜片，水开了就把河虾倒进去。注意啊，焯水的时间别太长了，水再一开，差不多一分钟就可以捞出来了，然后控控水。就这样，简单几步，河虾就处理好啦！

锅里油一热，赶紧把河虾倒进去，噼里啪啦地爆香。等虾子稍微炒干了点，再把切好的姜蒜、辣椒一股脑儿放进去，炒香它们。接着，把韭菜加进去，快速翻炒几下，让每样食材都混合均匀。别忘了加点盐调味，再来点酱油上个色，颜色立马好看多了。最后，开大火，快速翻炒几下，让味道充分融合。好了，出锅！这就是咱家的韭菜炒河虾，色香味俱全，赶紧尝尝吧！

【二、螺丝——推荐做法：】

田螺肉啊，口感真是细腻又丰满，吃上一口，那鲜美味道简直让人回味无穷。这美味的小家伙，大家都说它是盘里的明珠呢！而且啊，它还特别有营养，里面含有丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸、微量元素。更厉害的是，它还能清热利水、解毒呢！真是好东西啊！

螺丝得先用盐水和芝麻油泡一晚上，去掉泥和沙子。泡完后再加点盐和面粉，搓洗得干干净净的。之后用剪刀把田螺屁股剪掉，这样煮起来更容易入味。最后再用水冲洗一下，把水控干就行了。

咱们再备点干辣椒、香叶、八角、花椒，还有青红辣椒、生姜、大蒜和小葱。锅里水烧开以后，咱们把田螺扔进去焯焯水，别忘了加点料酒去去腥味。等水煮开了，就把田螺捞出来冲洗干净，然后晾干水分，备用就行啦。

锅里油热乎乎的，咱先把辣椒、香料，还有生姜大蒜和豆瓣酱一股脑儿倒进去，用小火慢慢炒，炒到香香的，红油都出来了。炒香后，咱们再把田螺放进去，来点儿高度白酒，去腥又提香，翻炒几下。然后，咱们再倒一瓶啤酒，加两勺清水，还有一大块火锅底料，别忘了再加点生抽、蚝油、鸡精、白糖和胡椒粉，开大火烧个五分钟。接下来，放入青红辣椒圈，再淋点锅边醋，让香味更浓郁。大火收汁，勾点薄芡汁，最后撒上葱结，来点花椒油，再翻炒几下，就搞定啦！出锅咯！这味道，真是香得让人流口水啊！

【三、蛤蜊——推荐做法：炒蛤蜊】

春天就是吃蛤蜊这种贝类海鲜的最佳时候。这海鲜啊，肉质特别鲜美，大家都说它是“海鲜之王”。它里头含有丰富的营养，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有铁、钙、维生素和氨基酸等等。吃了不仅能滋补身体，还能润燥、利尿消肿呢，真的是好东西。

蛤蜊加点食用油泡上半个小时，让它们好好吐吐泥沙。然后咱们切点蒜末、姜末、小米椒圈，再剁点葱花、香菜段，洋葱也切成丝，备用着。

来，咱们调个料汁儿。先搁一勺生抽进去，然后撒点儿食用盐、鸡精，再来点儿白糖提提鲜儿。别忘了胡椒粉，也得来点儿，还有蚝油也是提鲜的好东西。最后呢，加点儿玉米淀粉，然后倒满一小碗清水，给它搅和搅和，搅到均匀了备用就行。

泡好的蛤蜊得好好洗洗。咱把洋葱和葱段扔锅里，然后把蛤蜊码上去，哗啦啦倒上半瓶啤酒，盖上锅盖，大火来个五分钟！等蛤蜊都张开了嘴，咱就给它铲出来，放冷水里过一下，滤掉水备用。就这样，简单又美味！

来，咱这样说哈，锅烧热油后，咱就把切好的姜蒜末、还有小米辣一股脑儿地倒进锅里，翻炒翻炒，炒出那股子香味儿。接着呢，咱加一勺豆瓣酱进去，火开大点，把红油给炒出来。这时候，把花甲也倒进去，翻炒到蒜香味都出来了。然后嘞，把咱们调好的料汁倒进去，继续翻炒，让花甲都入味。最后啊，别忘了撒上一把香菜和葱段，快速翻炒几下，让味道都融合在一起。就这样，一盘香喷喷的蛤蜊就做好了，简单又好吃！