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杀年猪 庆丰年 话团圆
本文转自：红河日报
●记者 何梦琪 张娜
过年前杀年猪，是屏边县新现镇舍古冲村迎接新年的标志，年猪越肥，代表日子越好。
天还未亮，村民李国红家就已经热闹非凡，来帮忙的邻里亲朋早已到位。大家穿好雨靴，戴好围裙和袖套，围拢到猪圈门口，李国红走进猪圈将猪赶到猪圈门口，三四个人合力将猪按倒，拿出准备好的绳子套住猪头和猪脚，一根结实的木头穿在捆绑的猪脚之间，四人各一边将近300斤的猪抬到路边的三轮摩托车上，拉到杀猪的天井边。随后，有经验的师傅指挥着众人将猪按到桌子上，熟练地处理起来。
厨房里，新鲜猪肉被放上案板，刀工老道的师傅说笑间手起刀落，将肉处理得薄厚适中；院子里，火炉里的柴火噼啪作响，掌勺师傅在露天灶台上似乎更能发挥自己的实力，行云流水般放油、下料、倒肉，不一会，院子里便肉香四溢。
与此同时，在院子的另一边，烤炉也早早架起来了，这是孩子们最期待的环节——烤肉。孩子们等候多时，待师傅将新鲜五花肉切成薄片，放上各种调味料腌制几分钟后，便迫不及待地将肉放在了烤炉上。在炭火的炙烤下，五花肉滋滋冒油，让人口水直流。“烤肉不只是小朋友的最爱，我们也是一样，大家围坐在一起，吃着香气四溢的烤肉、烤豆腐，十分美味。”来帮忙的大哥说。
整个上午，帮忙的邻里亲朋切肉的切肉、撒盐的撒盐，不过几个小时的功夫，竹竿上便挂满了腊肉。
经过一早上的忙碌，爆炒猪肝、红烧大肠、凉拌猪头肉等一道道丰盛的菜肴出锅，小院里大家忙中有序，分发碗筷的，端菜上桌的，招呼客人的，过年的氛围越来越热烈。
李国红告诉记者，虽然自己和弟弟各自都建了新房，但每逢过年，总要在一起杀年猪，庆祝丰收。同时，借此机会与家人和朋友聚一聚，在欢乐喜庆的气氛中，互相叙述着家乡的变化以及自家的收成，畅想更加美好的未来。
“虽然现在的日子越过越好，但杀年猪的人家却日渐减少，而我们家则会一直延续，这不仅仅是对过去一年好收成的庆祝，更是对新一年的美好憧憬，也是我们抹不去的乡愁。”李国红说。
环顾李国红家，干净整洁的庭院，小桥流水的景观，法式风情的阳光房，屋檐下压弯了竹竿的腊肉，可以看出，李国红家的日子过得红红火火，蒸蒸日上。
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快照生成时间：2024-02-07 05:45:03
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