鱼的6种神仙吃法，营养好吃，以前的鱼都白吃了

今日推荐：鱼的6种神仙吃法，让你重新认识这美味食材！鱼是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，被誉为健康食材之王。不过，以前我们可能只知道清蒸和红烧，其实，鱼还有更多种吃法，让你吃出不一样的口味和营养！快来看看这6种神仙吃法吧，保证让你对鱼有全新的认识！

一、酸菜鱼

食材：鲜活草鱼：1尾（约500克）；酸菜：适量；豆腐：适量；生姜：适量；大葱：适量；蒜：适量；干辣椒：适量；食用油：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：适量；生抽：适量；醋：适量；花椒：适量；淀粉：适量；香菜：适量（可选）

制作步骤：

1.草鱼去鳞、去内脏，洗净切段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

2.酸菜切碎，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，大葱切段。

3.锅中倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒爆香，然后捞出备用。

4.锅中再次倒入少许油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜翻炒。

5.加入适量水，放入草鱼片，大火煮开，转小火煮至草鱼熟透。

6.放入豆腐块，调入适量盐、鸡精、生抽调味。

7.水开后加入淀粉水勾芡，淋入醋调味，撒入事先炒香的花椒、干辣椒。

8.最后撒上香菜，即可出锅。

温馨提示：

(1)在制作时，可根据个人口味添加适量的醋、辣椒等调味品，调整酸辣的口感。

(2)草鱼煮熟后易碎，食用时要小心取出，以免破坏口感。

(3)酸菜鱼汤汁口味浓厚，可搭配米饭食用，也可以直接当成一道鲜美的汤品享用。

二、水煮鱼

材料：鲜活鱼肉（草鱼、鲈鱼或鲢鱼等均可）：500克；嫩豆芽：适量；泡姜：适量；大蒜：适量；青蒜苗或青葱：适量；干辣椒、花椒等调味料：适量；鸡蛋清：1个

1.腌制：将鱼肉切成片，用料酒、盐、生粉腌制片刻，使其入味。

2.炸鱼片：锅中放油，烧至五成热，将腌制好的鱼片放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出备用。

3.炒料：热锅凉油，放入泡姜、大蒜爆香，加入适量的干辣椒、花椒爆炒出香味。

4.水煮：锅中加入清水，水开后放入嫩豆芽、炸好的鱼片，待水再次煮沸，加入鸡蛋清，撇去浮沫。

5.调味：放入盐、味精调味，淋入热油，撒上青蒜苗或青葱末，即可出锅。

温馨提示：

(1)选择新鲜的鱼肉，口感更加鲜美，营养更丰富。

(2)炸鱼片时油温不宜过高，以免鱼肉炸糊。

(3)水煮时可适量放入姜片去腥，豆芽增加口感。

三、剁椒鱼头

食材：鲜活草鱼头：1个；剁椒：适量；生姜：适量；大葱：适量；蒜：适量；干辣椒：适量；食用油：适量；料酒：适量；盐：适量；白糖：适量；生抽：适量；醋：适量；淀粉：适量；葱花：适量

制作步骤：

1.草鱼头去鳞、去内脏，洗净备用，用刀在鱼头上划几刀。

2.锅中放入适量的食用油，烧热后放入草鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入剁椒和干辣椒炒香。

4.加入适量的料酒、生抽、盐、白糖调味，炒匀。

5.将煎好的鱼头放入锅中，倒入适量清水，煮至鱼头熟透。

6.在汤中加入适量的淀粉水勾芡，使汤稍微浓稠。

7.最后，淋入适量的醋，撒上葱花即可出锅。

温馨提示：

(1)在制作时，可以根据个人口味加减剁椒和干辣椒的用量，控制酸辣的程度。

(2)煎鱼头时要注意火候，以保证鱼肉入味，口感鲜嫩。

(3)剁椒鱼头酸辣开胃，适合与米饭一起食用，也可作为下酒菜或小吃。

四、清蒸鲈鱼

材料：鲜活鲈鱼：一条（约500克）；姜：适量；葱：适量；料酒：适量；盐：适量；生抽：适量；蚝油：适量；清水：适量；香菜（可选）：适量

1.准备工作：鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2.腌制：将鱼身内外均匀撒上盐，再撒上少许料酒，腌制片刻，让鱼肉入味。

3.蒸鱼：锅内放入少许水，加入姜片、葱段，放入蒸架，将腌制好的鲈鱼放在蒸架上。

4.锅盖盖紧，开中火蒸约8-10分钟，至鱼肉变白即可。

5.调汁：将适量清水烧开，加入少许生抽、蚝油调成调味汁。

6.出锅：蒸好的鲈鱼取出，将调好的汁淋在鱼身上，撒上香菜末即可。

温馨提示：

(1)蒸鲈鱼时火候掌握好，不要蒸过头，以免鱼肉变得干硬。

(2)腌制鱼时可加入适量姜丝和葱段，提升鱼肉的鲜美。

(3)调味汁的口味可以根据个人喜好适当调整。

五、番茄巴沙鱼

食材：巴沙鱼（或其他适合煎炸的鱼）：1条；番茄：2-3个；洋葱：1个；大蒜：适量；生姜：适量；青椒：1个；红椒：1个；鸡蛋：1个；盐：适量；糖：适量；生抽：适量；料酒：适量；淀粉：适量；植物油：适量；葱花：适量

制作步骤：

1.将巴沙鱼清洗干净，去鳞去内脏，沥干水分，用厨房纸擦干表面水分。

2.在鱼身两面划几刀，以便入味。

3.将鱼身均匀涂抹盐、料酒，腌制10分钟左右。

4.准备番茄、洋葱、大蒜、生姜、青红椒，切成块状备用。

5.锅中放入适量的植物油，烧热后将腌制好的鱼均匀放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

6.同一锅中加入少许植物油，放入洋葱、大蒜、生姜煸炒至香。

7.加入番茄块，继续翻炒出香味。

8.倒入适量的生抽、糖，调味。

9.然后将煎好的鱼均匀放入锅中，煮至鱼肉熟透。

10.最后，用淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

温馨提示：

(1)在制作时，可以根据个人口味加减调味料的用量。

(2)煎鱼时，注意火候控制，以保持鱼肉的嫩滑口感。

(3)巴沙鱼肉质细腻，适合煎炸或烹饪其他热处理方式，保持其原汁原味。

六、红烧鱼

材料：鲜活鲤鱼或草鱼：一条（约500克）；姜：适量；葱：适量；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；白糖：适量；盐：适量；清水：适量；食用油：适量；葱姜蒜末：适量；料酒：适量；淀粉：适量；香菜（可选）：适量

1.准备工作：鲤鱼或草鱼去鳞、去内脏，洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2.炸鱼：鱼身上均匀撒上盐和料酒，腌制片刻。

3.锅中热油，将腌制好的鱼两面煎至金黄，捞出备用。

4.炒锅烧汤：

(1)锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜末炒香。

(2)加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒，炒匀。

(3)加入适量清水，烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮片刻。

5、调味：

1)待鱼煮熟后，根据个人口味适量加盐调味。

2)最后勾芡：将适量的淀粉加水搅拌均匀，慢慢倒入锅中，翻匀，使汤汁稍微浓稠。

6、出锅：出锅前撒上葱花和香菜末，即可享用。

温馨提示：

(1)选择新鲜的鲤鱼或草鱼，口感更佳。

(2)炸鱼时油温不宜过高，以免鱼肉炸散。

(3)调味时注意火候和分量，根据个人口味适量调整。

快来尝试这6种神仙吃法，让你重新发现鱼的魅力！你还在等什么？赶紧准备材料，动手尝试一下吧！品尝鱼的不同吃法，让你体验到不同的美味滋味，满足你的味蕾，也为身体补充丰富的营养！记得分享你的美食制作心得，让更多小伙伴也一起加入探寻美食之旅！