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进入初冬，如何在家自制火锅
火锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，火锅特色大相径庭。进入初冬，不妨尝试在家自制火锅，享受一份自由舒适的美味。
暖冬火锅1：味噌海鲜火锅
原料：鲜虾、豆腐、白菜、小油菜、各种鱼丸竹轮、鱿鱼圈、杏鲍菇、味噌
做法：
1.煮一锅水，下入味噌搅拌均匀;2.放入鲜虾、杏鲍菇、豆腐、各种鱼丸、油菜、鲜鱿鱼等蔬菜；
3.煮出香味倒入火锅内，加一个固体酒精点燃，边吃边煮。
注意：如果觉得有点淡的话，还可以用芝麻酱加香油、少许凉白开调成芝麻酱调料，加上一点酱豆腐、韭菜花调匀蘸着吃。
暖冬火锅2：猪蹄火锅
原料：猪蹄500g、食用油、盐、干辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉条、豆腐、豆瓣酱、蒜
做法：
1.猪蹄剁成块儿焯水备用；
2.锅中下油，油烧热后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，下入猪蹄同炒；
3.加入十三香、盐、油辣椒继续翻炒；
4.将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，压半小时；
5.土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀；
6.将翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉条等一同放入火锅中，与猪蹄一起边吃边煮。
暖冬火锅3：红油牛肉火锅
原料：牛腱1100g、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、盐、老抽、菠菜、生姜
做法：
1.牛肉洗净、切块，放入盆中加冷水浸泡出血水；
2.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开，撇净血沫；
3.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽，大火煮开后，盖上盖小火炖40分钟；
4.待牛肉煮软，下白萝卜，大火煮开，转小火熬煮20分钟；
5.煮好的牛肉转入火锅中，倒入菠菜，边煮边吃。
暖冬火锅4：水煮草鱼火锅
原料：草鱼1000g、油、盐、干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱
做法：
1.草鱼去鳞和内脏洗净，去头去尾；2.把鱼肉片成鱼片，加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟；
3.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用；
4.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱，小火炒出红油后加入葱姜蒜；
5.下入鱼骨煸炒至变色，倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟；
6.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后即可边煮边吃，也可火后倒入大陶瓷碗中食用。
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快照生成时间：2023-01-06 22:45:04
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