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答疑解惑 | 咖啡不只是“咖啡因兑水” 2025-02-12
中国消费者报报报道（记者李建）春节假期结束后，不少人喜欢通过喝咖啡来让休息了一段时间的大脑尽快“待机重启”。不过，也有观点说“咖啡无非就是咖啡因兑水，常喝咖啡其实无益健康”，事实果真如此吗？
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟在接受《中国消费者报》记者采访时表示，咖啡里除了咖啡因，还有很多有益活性成分，特别是有些成分还有改变肠道菌群的作用。因此，对于大多数健康人群来说，适量喝咖啡是有益身体的。
刘少伟解释说，认为咖啡等于咖啡因兑水，其实是对咖啡的一种误解。咖啡里除了咖啡因，还有多种酚类成分如绿原酸等，可以被肠道微生物分解成各种代谢产物，如奎宁酸、咖啡酸等，这些代谢产物不仅具有抗氧化、抗炎等生物活性，还能调节肠道菌群的构成。
有研究显示，在150种食物中，咖啡跟肠道菌群的相关性最强，甚至超过了酸奶。与不喝咖啡的人相比，常喝咖啡的人体内132种肠道微生物的数量明显较多，且这个结论在不同类型人群中都成立。
值得一提的是，常喝咖啡的人，体内一种叫做“Lawsonibacter asaccharolyticus”（以下简称L菌）的有益菌比不喝咖啡的人高出了3至8倍。L菌是参与咖啡成分代谢的关键微生物之一，研究发现，体内L菌数量较多的人，血液中奎宁酸及其衍生物的含量也较高。L菌还可以代谢出对人体有益的短链脂肪酸，比如丁酸。丁酸能为肠上皮细胞提供能量，增强肠道屏障功能，因此可能减少肠道炎症。当然，不只是咖啡，很多益生菌都有类似效果。
喝咖啡虽然好处多，但需要注意不要超量。权威机构的观点是成年人每天的咖啡因摄入安全上限为约400毫克，大概相当于市售美式咖啡不超过两杯，如果超过这个量，最好换成脱（咖啡）因咖啡。
此外，特殊人群如孕妇等每天咖啡因摄入限制在200毫克以内，青少年（13至18岁）建议一天不超过100毫克，12岁以下儿童不建议摄入任何咖啡因。同时，对于有些含糖和脂肪较多的咖啡，还要注意摄入过量引起的肥胖问题。如摩卡咖啡，喝一杯能摄入290千卡热量，是美式的29倍、拿铁的将近2倍，几乎相当于半顿饭。
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快照生成时间：2025-02-12 20:45:03
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