餐饮：城市“青和力”释放新动能

本文转自：宁夏日报

《南山南》唱出久经沧桑的感慨，《后来》饱含深深的回忆，《再见》是和青春的告别……刚刚过去的“五一”假期，银川大牛远夏民谣酒馆每晚爆满，透着香味的各式烧烤、冒着热气的干锅炒菜，伴随着质朴的歌词和清新的旋律，食客们大快朵颐，遇到熟悉歌曲的高潮部分，更是全场大合唱。

“记忆中有些日子没有这样畅快淋漓地撸串喝酒听歌合唱了，刚好发小从外地回来过节，特意带他来体验一下咱宁夏的网红酒馆。”在酒馆里和朋友们围坐在一起的“95后”小刘兴奋地告诉记者，前两年和朋友相聚的时光不多，现在大家相聚在一起，品尝特色美食、畅饮鲜酿啤酒，还能齐声合唱，心里美得很。小刘的朋友也坦言，醉翁之意不在酒，集餐饮和酌酒于一体的酒馆，可以让年轻人宣泄思念以及工作、生活中的情绪，而这类消费也彰显着一座城市的“青和力”（青春和活力）。

“我们是一家带驻唱的连锁餐饮店，目前共有6家店，其中银川3家，吴忠、中卫和固原各1家。这个假期，店里一桌难求，舞台对面的位置四五天前就被预订了，边角座位也要提前一天预订。为了能让大家有更好的体验感，我们预留了吧台椅，以便顾客排队等位。”酒馆负责人说，为了迎接“五一”，他们在食材和人力上都做了充足准备，即便这样，收银、后厨、服务员依然“恨不得脚踏风火轮”。

“做过餐饮的人都知道，打造一个品牌的难度有多大。在行业内卷严重的背景下，餐饮人除了比拼耐力之外，更重要的是看谁的差异化更明显，谁更了解消费者的需求。比如我们酒馆主打驻唱，曲目多为‘80后’‘90后’熟悉的歌曲，承载着一代人的青春回忆。”该负责人向记者道出“流量密码”：“消费回暖背后是丰富的活动和多元化的体验，我们店不定期推出如‘周杰伦歌曲演唱’‘林俊杰带你寻找记忆的吟唱’等专场驻唱活动，每个月还会举办一次民谣节。比如这个假期，我们积极响应自治区商务厅的号召，举办了2次民谣节，一次在西夏区宁阳广场，另一次在阅彩城。具有‘青和力’的歌曲，点燃的不仅是现场粉丝的共情，直播、短视频等数字化渠道和社交分享功能，更刺激着未来的消费需求，吸引新一拨客流。”

“五一”期间，自治区商务厅重点监测的103家企业（零售50家，餐饮53家）累计实现销售总额4.1亿元，同比增长33.5%。其中，全区重点监测的53家餐饮企业营业收入、就餐桌数、就餐人数分别增长34%、55%、65%。与此同时，银川市敬德街、怀远夜市、阅彩城中街等美食街区，石嘴山市沙湖不夜城等也成为假日消费的主要聚集地。在美食活动的引流引爆下，节日消费持续升温，消费市场全面恢复。