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因冷面爱上一座城

类别:健康 发布时间:2024-02-22 01:21:00 来源:每日看点快看

本文转自:吉林日报

本报记者 代黎黎

美食,一种精致生活的象征。细数爱上延边的理由,美食诱惑任谁也抵挡不住,冰冰凉凉、酸酸甜甜还带着冰碴儿的顺滑冷面,非常爽口,再配上热乎乎的锅包肉,那味道更是无出其右,令人拍手称绝。

冷面是朝鲜族特有的风味美食,主要原料为荞麦,再辅以小麦、地瓜粉、土豆粉、橡子粉等,经过科学比例配料而成,所以面条筋道、富有弹性,再配上辣白菜或辣卷心菜,鲜甜酸辣,口感丰富。

在炎热的夏天,或者经过剧烈运动出了一身的透汗之后,喝上一口漂着冰碴儿的冷面汤,简直爽口又爽身,再补充冷面中的牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋等优质蛋白质,身体的疲劳感便会一扫而光。

“延边只做现压冷面,压面条的机器架在煮开的沸水之上,面团压成条,放进锅里煮。在盛好面条后,再放上被称作‘冷面帽’的辅料和佐料。这些食材不仅增强口感,其营养成分既均衡又全面。”延吉金成服务大楼延吉冷面有限公司法人代表金莲姬告诉记者。

一碗冷面好吃与否,除了面条本身,还在于汤和配料。正宗的冷面汤具有酸、甜、鲜、辣、香、凉爽几种特点。冷面入碗后,为了美观,不能随意堆放,要绾成女人发髻的样子。然后在上面摆放配料:朝鲜族小咸菜、辣椒面、牛肉片、鸡蛋、鸡肉丸子、黄瓜丝、西瓜(夏天)松籽、芝麻等,这就是常说的冷面帽。最后,再取来带着冰碴儿的冷面汤烧在上面。就这样,一碗冷面“新鲜出炉”了!

有着70年历史的金达莱饭店是中华老字号企业,也是延吉主要销售冷面的餐饮店之一,其冷面是省级非物质文化遗产项目,负责人高凤烈是第六代传承人。他认为,非遗不仅是技艺的传承,更是一种文化和精神的延续。

冷面不仅在夏日冰爽解暑,冬日品尝也别有味道。一碗冷面,冰凉爽口、解馋又解腻,成为了不少市民过年期间的“心头好”,也深受广大游客的喜爱。

“虽然外面天气很冷,但进到屋里特别暖和。点上一份冷面,喝上一口带着冰碴儿的冷面汤十分爽口。”来自广东的游客徐女士说。

“来之前,我们做了攻略,到延吉的第一餐就选金达莱冷面店了。”游客小张称,他和女朋友来自浙江,两人都特别喜欢冷面和锅包肉这个组合。冷面酸、甜、咸、辣,几种味道融于一体,滋味丰富,再咬上一口酥脆的锅包肉,真是回味无穷!

“锅包肉蘸上冰凉的冷面汤,第一口咬下去是脆,然后就愈发绵软,酸甜清爽。”来延边旅游过年的李先生说,他因为冷面爱上了这座极具魅力的边陲小城,准备去特产店买一些袋装冷面,带回家乡送给亲朋好友品尝。

早春时节,冬雪渐消,乍暖还寒,冷面店人气火热依旧。冷面一经入口,懒怠的心情立刻清醒,沁人心脾的清爽迅速扩散到周身每一个细胞,唇齿留香,美味且难忘,这是食客们最直观的感受。也许,这正是延边冷面倍受青睐的“魔力”吧!

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快照生成时间:2024-02-22 05:45:22

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