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2022年7月,佛山市鸿骏智慧膳食有限公司为给予职工一个安全、舒心的就餐环境,特地委托德玛仕,为其打造出了便捷、安全的智慧厨房。
据悉,该公司已是第二次与德玛仕合作进行相关的厨房工程合作,这次提供了一整层的楼层计划作为厨房的空间,整体较为空旷,中间没有各种墙壁阻拦,工程师在对现场进行全面的勘测后,针对该厨房的特点,为其打造了开放式的智慧餐厅,满足了烹饪、就餐一体化的需求。
明档厨房设计:看得见的卫生吃着安心
该食堂的明档区域,承担着整个厨房的”主心骨“的作用。在食堂的中间承重墙区域起墙而建,呈现”工“字形。实现中心集中烹饪,餐食区域围绕建设。让厨师们高效做厨,与食客区域做好区分,同时食客在进行菜式选择的同时,可以清晰明了地看清做菜过程。
菜品新不新鲜,厨师有无做好严格地卫生标准,食客都尽收眼底,在食用地同时也会更加安心。
科学合理的路线,实现高效做厨
在面对此项工程前期,德玛仕工程针对对方提出的既需要将烹饪、就餐一体化设计,同时还需要保证整体的美观、便捷性的要求,下了一番苦功夫。
看似简单的”中岛设计“,实则蕴藏了多个符合厨师日常工作需求的精巧设计理念。小小的烹饪区以围墙中心分割两边,一边主要放置蒸饭柜、冰柜设备,而另一边则设计了一台双头的大锅灶,一台单头小炒灶,还有两台高汤炉,在大锅灶等设备的对面区域,还设置了多个清洗池以及工作台,以便厨师转身获取各种食材原料。
在两边的转角处,则放置两台储物架,可以存放各种粮油等,方便拿取的同时,也避免与食物油烟相互干扰。整体实现了烹饪期间高效做厨,合理存储,两边厨师互不影响,同时也保留了整体的美观性。
在后期正式投入使用后,该食堂体现出了强大的高效功能,中间部分厨师将烹饪好的菜肴放置入前方的布菲炉中即可,采用智慧结算系统进行结算,减少了一部分的人力需求,整个厨房高效而有序地运转。
新建成的智慧食堂,给大家展现了一个科技风与实力风满满的现代食堂,同时也让我们看到了一个负责任的企业。春节将至,我们依旧能看到整个食堂后厨正在有条不紊地运行着,厨师们的身影在在食堂里划出了一道靓丽的风景线。一道道滋味可口的菜品,让职工们脸上洋溢着笑脸,吃得津津有味。
对于佛山市鸿骏智慧膳食有限公司的信任,德玛仕也由衷感谢,并表示今后也将不负期待,继续研发更适合企事业单位厨房的设备,为企事业单位职工带来更多别样的工作餐体验,赋予企事业单位厨房更多可能。返回搜狐,查看更多
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快照生成时间:2023-01-13 13:45:10
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