立冬后，萝卜白菜靠边站，它才是冬季第一鲜，分享6种做法

立冬后，萝卜白菜靠边站，它才是冬季第一鲜，分享6种做法，真鲜。大家好我是傻姐美食，一说“春季第一鲜”大家肯定首先想到荠菜，毕竟春天是吃野菜的季节，而荠菜作为野菜中的珍品，深受大家的欢迎。那么冬季第一鲜大家知道是什么吗？大家都没想到吧？其实还是荠菜。趁着天好，跟婆婆去附近的山上挖了很多荠菜回来。不知道大家有没有跟我一样的，特别喜欢挖野菜的那个过程，像寻宝一样，特有成就感。立冬后，大家一定不要忘了吃冬季第一鲜，下面就跟大家分享荠菜的6种做法，大家一起来看看吧。

第一种做法：荠菜猪肉饺子

具体做法：1、首先把五花肉剁成肉末，加入葱姜花椒水搅打上劲，饺子馅不要加料酒，因为饺子馅中的料酒不易挥发，容易有种异味。然后再加食盐、白糖、生抽、蚝油和食盐调味，最后再加一勺食用油搅拌均匀，先腌制上让肉馅入味。包饺子的调料可以根据自家口味添加，没有绝对，自家吃着好吃才是最好的。2、荠菜焯水后攥一下水分，不要攥太干，然后剁碎放进盆中，倒食用油拌匀，锁住水分。3、包之前再把肉菜混合，加适量食盐拌匀，以免调馅早了荠菜出汤。

第二种做法：荠菜鸡蛋饼

具体做法：1、荠菜焯水过凉，攥干水分后切碎放进碗中。2、接着往里加适量食盐和面粉，面粉不要加太多，搅拌后刚能把荠菜裹匀就可以了。然后往里打入鸡蛋，鸡蛋的量就是不加水能够把荠菜和面粉搅拌成糊即可。3、之后电饼铛预热，刷上食用油，把面糊倒进去两面烙至金黄，香喷喷的荠菜鸡蛋饼就可以出锅了。

第三种做法：清蒸荠菜

具体做法：1、荠菜清洗干净后，摊开晾干表面水分。2、把晾干的荠菜放入大盆中，先舀上一勺食用油拌匀，再加适量食盐、少量多次加上玉米面抓匀，让荠菜都裹上一层玉米面就可以了。玉米面也可换成面粉或者小米面等，一样好吃。3、把拌好的荠菜平铺进笼屉，水开大火上锅蒸四五分钟，即可出锅。出锅后趁热抖散，浇上蒜泥汁或者辣椒油，美味解腻格外下饭。

第四种做法：荠菜包子

具体做法：1、把五花肉切成肉丁，注意不要切太小，这样能吃出来肉的颗粒感，特别香。然后锅中倒油烧热，把肉丁倒进去炒至变色，再加姜末、生抽、老抽、料酒、食盐和白糖调味，翻炒均匀后，放至自然晾凉。2、荠菜焯水后切碎，韭菜切成末，等肉馅放凉后混合在一块拌成包子馅即可。荠菜包子加点韭菜会更提味。

第五种做法：五花肉炒荠菜

具体做法：1、荠菜洗净后，先焯烫一下，然后捞出来过凉，攥干水分切几刀备用。2、准备一块五花肉切成肉丝。3、锅中倒油烧热，先下入肉丝炒出里面的油脂，再下入姜片炒香，然后倒入荠菜翻炒均匀，最后加食盐和鸡精调味即可出锅装盘。

第六种做法：豆腐荠菜汤

具体做法：1、豆腐切成块，和荠菜分别焯水后，盛出来备用。2、把焯过水的荠菜切碎。3、锅中倒油烧热，下入葱花炒香，再倒入荠菜和豆腐翻炒几下。这时把豆腐用锅铲铲碎些，然后加入适量清水，再加食盐和胡椒粉调味，最后倒上水淀粉勾芡，汤汁变浓稠就可以出锅了。

现在是荠菜大量上市的时候，然而荠菜不需要买也能吃到，自己去山上就能挖到很多。如果多挖一些的话，就能实现吃荠菜自由了。把荠菜摘洗干净，焯水处理后，过凉攥干捏成荠菜团子，再用保鲜膜裹紧放冰箱冷冻保存起来，这样随吃随取，特别省事。

大家喜欢吃荠菜吗？荠菜还有哪些好吃的做法呢？