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入秋后，记得吃“秋季第一鲜”，5块一把人人吃得起，炒着吃特鲜
入秋后，记得吃“秋季第一鲜”，5块一把人人吃得起，炒着吃特鲜！
时间过得真快，转眼已经入秋了，虽然现在的天气还是很热，但是相信过不了多久，夏天就会过去，真正凉爽的秋天就会到来。眼下天气依然很热，所以我们还是要注意防暑。饮食上，还是要以清淡的蔬菜或者小荤为主，那么初秋时节，我们该吃什么好呢？每年这个时候，我们这里的茭白就要成熟上市了，时间可以长达2个月左右，但是最早的茭白最鲜嫩，越往后越老。
眼下的茭白，白皙细嫩，吃起来口感微甜，无论是清炒，油焖，凉拌，煲汤都特别鲜美，而且它的营养非常丰富，被人们称为“秋季第一鲜”，还有“水中人参”的美誉。首先它含有丰富的碳水化合物，经常吃茭白，可以缓解疲劳，恢复体力，其次，茭白中含有丰富的膳食纤维，能吸水膨胀，促进粪便形成，刺激肠道蠕动，促进粪便排出，起到缓解便秘的作用；还能发挥出辅助降低高血糖的功效，最后吃茭白可以增加饱腹感，对于预防和控制超重与肥胖的发生是很有作用的。
我们这里的茭白都是论把卖的，一般5个左右为1把，大一点的4个一把，售价5块钱，可以说人人吃得起。我家吃茭白，喜欢加点肉丝炒着吃，茭白细嫩，肉丝香滑，吃起来特别鲜美。但是吃茭白也有注意事项，我们一起来看详细的操作步骤。
菜名：【茭白炒肉丝】
主要食材：茭白4只，猪肉3两。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，淀粉1勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，猪肉切丝腌制。炒肉丝最好用里脊肉，口感比较嫩，把它洗净后，先切片，再切丝，然后放入碗中，加入少许食盐，1勺淀粉和少许食用油，抓拌均匀，腌制入味。
第二步，茭白焯水切丝。把茭白的外壳剥去，清洗干净，削去结节，切成细丝后，放入锅中焯水2分钟，捞出过凉。葱姜洗净后切好备用。
第三步，炒肉丝。做完这些准备工作，肉丝也腌制好了，可以开始炒制了。锅中加入2勺食用油，油热后放入肉丝炒至变色，然后加入葱姜料酒爆香。
第四步，加入茭白。肉丝爆香后盛出，再次加入食用油，油热后放入茭白丝炒匀，然后再加入肉丝翻炒均匀。
第五步，加入调料。炒匀后，加入半勺食盐调味，再加入半碗开水，盖上盖子，大火烧开。
第六步，出锅。烧开后，由于茭白已经焯过水了，所以不需要长时间焖煮，即可关火出锅。
第七步，成品图。这样炒好的茭白丝，特别鲜嫩，因为焯水后已经去除了草酸，吃起来还特别放心，大人孩子都可以食用。
------《温馨小提示》------
1，茭白鲜嫩好吃，但是它含有草酸，我们在炒之前，记得要焯水哦。
2，我们在购买茭白的时候，要看好茭白的颜色，茭白出现绿色，说明已经老了，口感不好。
3，我们要挑雪白鲜嫩的茭白，才是新鲜的嫩茭白。
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快照生成时间：2023-10-05 18:45:05
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