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医生：这三种油尽量少吃或不吃，建议告知家人
孙阿姨上周新买了一桶大豆油，但是却怎么也找不到了，于是怀疑是丈夫把大豆油给扔掉了，没想到还真是。
孙阿姨的丈夫认为大豆油是最不健康的油，并且还存在致癌的风险，扔掉是为了全家人的健康着想，但是孙阿姨却不这样认为。
食用油是我们日常做菜必不可少的一种调料，关于食用油的争议有很多，有人认为大豆油最不健康，那么真的是这样吗？
01什么油“最”不健康呢？大豆油吗？
网传大豆油在加工的过程当中需要进行加热会，使其中产生大量反式脂肪，认为大豆油是最不健康的食用油，而且大多数人都喜欢高温烹炸，会增加反式脂肪的滋生。
大豆油在提炼的过程当中确实会产生一定量的反式脂肪，但是除了大豆油之外，所有的植物油当中都会有，只是含量并不高。
有研究发现，精练程度最高的一级大豆油当中的反式脂肪酸含量只有1.44%左右，如果按照100克来换算的话，每100克大豆油当中含有的反式脂肪酸还不到1%。
油脂中或多或少都会含有反式脂肪酸，但并不是说就不能食用，大豆油当中还含有不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇，预防心血管疾病。
只要控制好大豆油的摄入量，就不会对健康造成太大影响，因为大豆油容易氧化败酸，所以不适合高温爆炒，建议用来炒菜或炖煮菜肴。
02医生：这三种油尽量少吃或不吃
高温环境下重复利用的食用油
食用油在超过180℃的环境下重复使用两次以上，其中的多环芳氢等致癌物含量会大大增加，其中花生油的增加幅度是最大的。
所以高温环境下重复利用的食用油最好少吃或者不吃，如果为了省钱坚持食用，会给身体增加患病的风险。
富含反式脂肪酸的油
反式脂肪酸能够增加患上心脑血管疾病的风险，所以生活中尽量少吃或者不吃富含反式脂肪酸的油，比如常见的人造黄油、人造奶油、氢化植物油等。
小作坊生产的自行压榨的食用油
很多人对手工作坊古法压榨的食用油情有独钟，认为这种做法是老祖宗传下来的，其中没有添加剂，对身体不会有坏处，所以吃了之后不会对身体产生危害。
其实因为制作工艺和器材构造等原因，油料作物残渣非常容易在器材缝隙等部位残留发霉，滋生出黄曲霉菌等致病物质。
黄曲霉菌是世界卫生组织公认的一级致癌物，毒性非常大，相同剂量下，黄曲霉菌对人体的毒害作用要强于农药敌敌畏，所以尽量少吃或不吃小作坊自行生产的食用油。
03延伸——每天食用油摄入量是多少？
对于成年人来说，每天食用油的摄入量要控制在25~30克之间，食用油的摄入量过多会引起能量的超标摄入。
一克油脂大约可以产生9000卡的热量，食用油摄入过多会引起高血脂，脂肪肝等慢性代谢疾病。
但是食用油也不能摄入过少，不然容易引起脂肪酸的欠缺，还容易造成脂溶性维生素，a维生素D，维生素E和维生素K的吸收以及利用障碍。
因此从健康学的角度上来看，食用油不能摄入过多，也不能摄入过少，另外，还不要长时间只吃一种油。
最好是几种食物油换着吃，只有这样才能够保证每种食用油的营养成分都能有所摄入，才更有利于身体健康。
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快照生成时间：2023-03-07 14:45:06
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