立秋过后，遇见这5种蔬菜别手软，晒成干囤起来，冬天炖肉好香呀！

立秋过后，遇见这5种蔬菜别手软，晒成干囤起来，冬天炖肉好香呀！

不知不觉间，立秋已经过去。立秋过后，正是各类蔬菜大量上市的时候，市面上的蔬菜品类特别多，琳琅满目，应有尽有，而且价格也特别便宜，如果我们遇见心仪的蔬菜，一定不要手软，买回家晒干囤起来，可以长时间存放，而且，蔬菜晒干后风味独特，是新鲜蔬菜不具备的，等到冬天拿出来炖肉吃特别香。所以老一辈流传下来的传统习俗中，就有“晒秋”一说。

立秋过后，秋风徐徐，阳光充足，秋高气爽的天气，非常有利于蔬菜的晒干，阳光和秋风都能够加速水分的蒸发，使蔬菜快速晒干，却又保留着原有的营养。但是晒菜干看似简单，也要有一定的技巧，每一种蔬菜的晾晒方法都有所不同，还要注意天气情况，只有在连续的晴好天气里，才能晒出好的菜干。今天给大家推荐5种适合做成菜干的蔬菜，冬天炖肉吃好香呀，一起来看看吧。

一，黄花菜干。

黄花菜在秋季会大量成熟，早一些的在六月下旬就要开始采摘，一直持续到八月下旬结束，八月份是黄花菜集中上市期，人们一般会选择上午的五点到十点钟去采摘，然后拿到市场上售卖。黄花菜也叫忘忧草，新鲜时有微毒，晒干后才是美味，而且富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，有润肠通便、保护皮肤、健脑、提高记忆力等作用。

制作方法：1，将新鲜的黄花菜，清洗干净，锅中烧水，水开后下黄花菜焯水一分钟。捞出，放入凉水中过凉。

2，自然冷却后捞出，挤干水分，均匀的铺在晒架上，放在大太阳下晒2-3天，晚上要拿进来。

3，晒到互相不黏连，干爽的状态，把它装在保鲜袋中密封保存，以免回潮。吃的时候取一把浸泡后，炖肉吃可香了。

二，土豆干。

土豆是一年四季都可以种植的食物，市场上也经常能买到，它作为一种薯类，可以做主食，也可以做菜肴，营养非常丰富，被西方国家的人称为第二面包。但是土豆不耐放，没多久就会变色发芽，导致有毒，不能食用。我们把它晒成干，既美味可口，还能长时间存放。

制作方法：1，将土豆放入盆中，加入适量的清水，浸泡至土豆表面附着的泥沙全部泡软，再将土豆清洗2遍，放入蒸锅蒸熟。将土豆蒸至软烂，可以用筷子轻松插进去，即可关火。

2，取一个大盆，加入适量的凉水，将蒸好的土豆放入盆中，浸泡晾凉后，将土豆的表皮去掉，然后将土豆放在案板上，用刀切成薄片。

3，把土豆片平铺在晒干菜用的晒篮里，放到外面阳光好、通风的地方，自然晾晒2-3天就可以了，将晒干后的土豆装入保鲜袋或玻璃罐内，密封保存即可。

三，豆角干。

豆角干是秋季最常见的晾晒食物，它可是立秋前后的应季菜，此时正大量上市，口感鲜嫩，价格便宜，把它晒成干后，常温保存能放好几年，到冬天可以用来炖肉、炒肉吃，具有独特的香气，而且久煮不烂，比新鲜的好吃多了。

制作方法：1，把豆角清洗干净，控干水分备用。锅中烧水，水开后放入豆角，焯水至变色后捞出。

2，把豆角放在晒篮里、栏杆上，哪里方便哪里放就可以，晾晒2到3天，就差不多了。晚上记得收进来哦。

3，把豆角晒至呈现黑褐色，硬邦邦、手感很脆的时候，就是晒好了。用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存，冬天吃正好。

四，毛豆干。

秋季也是毛豆成熟的季节，毛豆被称为“植物肉”，是一种营养非常丰富的食物，而且钾含量特别高，食用后可以缓解因缺钾而导致的疲惫无力。毛豆的季节性很强，成熟后半个月之中就会老去，所以想要留住这样的美味，可以把它晒干后存起来，既可当零食，又可炒肉吃。

制作方法：1，先把毛豆摘下来，放入水池中清洗干净后，捞出来控干水分，放入大盆中，加入多一点的食盐，腌制一晚上。

2，第二天起来，把腌制好的毛豆放入锅中，加入清水，大火烧开后，继续焖煮3分钟后关火，捞出来放在外面阳光下暴晒。

3，一般太阳好的话，晒3天就差不多了，晒至毛豆咔咔作响，有点扎手，吃起来入味有嚼劲就可以收起来了。

五，南瓜干。

软糯香甜的南瓜，是秋季的宠儿，我们一般都是直接蒸着吃、煮粥吃，不仅清甜可口，而且营养丰富。我们可以把它晒成南瓜干来吃，你会发现，会更加香甜，也更有嚼劲，不仅是美味的零食，把它搭配猪肉一起炖汤喝，也很出彩。

制作方法：1，把南瓜去皮切圈，挖出里面的瓜瓤和瓜子，放入蒸锅蒸熟后，不要蒸太烂哦，取出来套在竹竿上晾晒。

2，晒至1到2天后，把南瓜收进去，再次放入蒸锅蒸一次，再次拿出来晾晒。

3，再晒2天，再次收进来放入蒸锅蒸一次，再次拿出来晾晒，这样经过三蒸三晒后，南瓜干就晒好了，软糯香甜有嚼劲。

关于秋季能晒干的5种食物，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些菜干吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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