夏天吃好姜，整年都能受益～但千万别碰这几个误区，否则“养生姜”变“伤命姜”

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”

夏天吃好姜

整年都能受益

但这种姜千万不要吃！

否则“养生姜”变“伤命姜”

朱大洲

农业农村部食物与

营养发展研究所

研究员

这种姜千万不要吃！

生姜腐烂后会产生一种毒性较强的物质“黄樟素”，这个成分可能会导致细胞癌变。尽量不要食用烂姜，切掉腐烂部位也不行。生姜腐烂后趁早整块丢弃，不要因小失大。

不过，生姜发芽还是可以继续吃的，只是味道没那么好。

小贴士：使用过的生姜可在切口处涂抹食盐来消炎杀菌，然后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏保存。

未使用过的生姜可放至阴凉通风处晾晒，将水分蒸发干，再用纸巾包裹后放至冰箱中冷藏保存。

夏季吃生姜有哪些好处？

近年来，各种体内及体外的实验研究表明，生姜具有杀菌解毒、抗炎、降血脂、抗氧化、抑制肿瘤等保健功能。在抗衰老、非酒精性脂肪肝、神经疾病、脑卒中，及肥胖症的预防及治疗中发挥重要作用。

1.祛寒暖身

生姜本身辛温，夏季过多食用寒凉食物或身体受寒的人，可以适当用生姜来调节，减轻手脚冰凉的症状。

2.消毒杀菌

姜是天然抗菌剂，食用适量生姜可预防急性肠胃炎，降低肠道炎症反应。

做拌凉菜时，放点姜末，消毒杀菌又开胃。

3.增强免疫功能

发表在德国期刊《分子营养与食品研究》上的论文称，少量刺激性的生姜成分可以使白细胞处于高度警觉的状态，以此增强个体的免疫功能。

研究人员表示，低浓度的姜辣素就足以影响免疫细胞的活性，这一过程可以通过饮用一定量的姜茶来实现，至少日常生活摄入量是足够的。

4.增进食欲

生姜中的姜辣素能兴奋舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促进消化液的分泌，增进消化和食欲。

5.止呕

鲜姜中含有丰富的姜酮、姜烯等成分，可以有效缓解呕吐，还能减轻晕车、晕船等产生的头晕、恶心和强烈的不适感。

哪些人不适合吃姜？

1.阴虚体质的人

表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好。

姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重症状。

2.内热较重者

由于生姜的作用多为解表散寒、温中止呕，如患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。

3.暑热感冒或风热感冒者

这些并非寒邪引起，食用生姜无疑是火上浇油。

全家都用得上的“吃姜手册”

1.夏季腹泻：鲜姜炒鸡蛋

做法：将10克鲜姜切成碎丝，调和3只鲜鸡蛋，炒熟食用，食后喝红糖水350~400毫升，每日一次；或用生姜、茶叶各9克，水500亳升煎服。

夏季，细菌生长繁殖活跃，容易污染食物引起急性肠胃炎，适当吃些生姜或用沸水冲泡生姜、茶叶后饮用，能起到防治作用。

2.关节疼痛：生姜热熨敷

做法：用生姜、葱白各适量，捣烂炒热，用布包好熨敷患处，一日数次；或生姜数片放患处，用艾柱进行隔姜热灸。

3.风寒感冒：生姜配葱白

做法：风寒感冒初期或症状较轻者，可用生姜6克、葱白5根、红糖适量，煎汤热服。脾胃弱、消化不良兼咳嗽者，可加白萝卜250克；伴有发热口渴者，加绿豆15克、白萝卜30克、大枣4枚。

4.养胃护阳：生姜米醋汁

做法：取鲜姜100克切细丝，浸泡在250毫升米醋中，密闭贮存3天后即可食用，每日早晨空腹服用10毫升；或将生姜切片泡入米醋中，每天3片，7～9点吃早饭时嚼食。

此时吃姜更有助于升发胃气，促进消化。

5.晕车呕吐：生姜贴肚脐

做法：乘车前取生姜1片贴于肚脐，外贴1张伤湿止痛膏；晕车呕吐，可取生姜汁一汤匙，蜂蜜2汤匙，加开水3汤匙调匀，一次服下。

这些常见的吃姜流言是真的吗？

1.“晚上吃姜，胜似砒霜”？

这种说法是夸大其词，不管什么时候吃姜，姜里的有效成分是恒定不变的，不会因为早上和晚上的区别而改变成分。

2.生姜抹头皮能治脱发？

生姜并不能治疗脱发，且其刺激性可能伤害你的头皮。姜汁外用会刺激毛囊皮脂腺，可能导致红肿、刺痛，影响头皮健康。摩擦头皮时，过强的力度还可能损伤头发，加重脱发。

3.“吃姜不去皮，吃错一生疾”？

生姜性温，能化痰止咳、散寒解表、降逆止呕；而姜皮是凉性的，能利水消肿。

生活中是否需要去皮，要根据不同的人群来决定。

这些人群吃姜建议去皮：

1.风寒感冒患者：风寒感冒患者需要驱寒解表，而生姜皮会影响生姜的温性，降低驱寒解表的功效。

2.部分脾胃虚寒人群：部分脾胃虚寒的人群，吃姜最好去皮，以免食用后导致脾胃不适。

3.喜吃寒凉食物人群：平常喜欢吃海鲜、芹菜、苦瓜等寒凉食物者，吃生姜也要去皮。

这些人群吃姜最好留皮：

1.身体水肿时：身体有水肿的人群，最好不要将生姜去皮，因为生姜皮有利水作用。

2.一般做菜用姜：做菜时用姜最好带皮吃，因为这样可以保持生姜药性的平衡，避免出现上火症状。

健康小贴士

1.尽量不要食用烂姜，切掉腐烂部位也不行，趁早整块丢弃，但生姜发芽可以继续吃。

2.夏季吃生姜好处：增进食欲、祛寒暖身、止呕、增强免疫功能、消毒杀菌。

3.阴虚体质的人、内热较重者、暑热感冒或风热感冒者不宜食用生姜。

4.全家都用得上的“吃姜手册”

夏季腹泻：鲜姜炒鸡蛋；

关节疼痛：生姜热熨敷；

风寒感冒：生姜配葱白；

养胃护阳：生姜米醋汁；

晕车呕吐：生姜贴肚脐。

5.这些常见的吃姜流言是真的吗？

“晚上吃姜，胜似砒霜”？这种说法是夸大其词；

生姜抹头皮能治脱发？生姜并不能治疗脱发；

“吃姜不去皮，吃错一生疾”？是否需要去皮，要根据不同的人群来决定。

来源： CCTV生活圈