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距离农历兔年春节还有二十天,南京人过年都喜爱的是到夫子庙“逛花灯”和“吃元宵”,夫子庙西牌坊前的“老太叠元宵”只要出摊,就会排成长队,购买的市民络绎不绝。
1日上午10时,夫子庙西牌坊对面的小亭子边看到,颇具古风的“老太叠元宵”旗子正在迎风招展。作为南京人一年一度的南京春节期间的网红美食,“老太叠元宵”如约而至,吸引市民排队购买。
“我们的元宵是‘滚’出来的,可不是汤圆。”现在“老太叠元宵”的摊主是由“老太”的儿媳王顺英接管。她告诉我们,她家的元宵先拌馅料,然后再在一个铺上厚厚糯米粉的扁平箩里上下翻滚,过水、沾粉,再过水、沾粉,循环往复多次才能形成这样雪白浑圆的元宵。

王顺英说,今年元宵里的馅料,从2022年中秋节就开始准备。桂花是从树上打下来晒干的,芝麻是自家人特地去乡下炒制的。“从桂花到芝麻,只要馅里包的,都是我们自己准备的。”王顺英说得很自信。
王顺英介绍,每天的元宵都是当天现做的,做多少,卖多少。一旦摊位元宵“告急”,就会用电瓶车运现滚好的元宵补货。“因为今年刚出摊,来买的顾客还不多。到了元宵节前后,每天能卖出十几筐。高峰期时,全家上阵做元宵,特别热闹。”
从几十年前夫子庙里一个名不见经传的小摊,到今天成为夫子庙的招牌传统美食,时光赋予这一颗颗元宵的不仅是味道,还有热闹的烟火气和亲切的回忆。
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快照生成时间:2023-01-02 23:45:02
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