开放联营、增加20-30元产品线 和府捞面撕掉“小贵”标签开拓多线市场

北京商报讯（记者 郭缤璐）12月22日，在2023和府捞面战略升级暨新品发布会上，和府捞面创始人李学林表示，目前，和府开启和府捞面2.0版，并透露未来三年战略规划，从品牌理念、价格分层、开放合伙、战略出海等多个维度出发。

李学林透露，和府将寻找“5000+事业合伙人”开放联营，正式进入“直营+联营”模式，开拓多线市场。预计到2026年，旗下和府捞面门店数量将超过2000家，阿兰家将超过1500家。同时，将瞄准下沉市场，下沉到2000+个县级单位，加密城市的门店网络。除了国内市场，和府以香港为桥头堡，走出国门，去日本、新加坡等多个国家开拓市场。

价格一直是和府捞面备受争议的焦点之一。值得一提的是，在本次发布会上，公司首次提出“养生普惠”的理念，并做了价格分层，不仅价格带覆盖25-108元区间，还放大了20-30元的产品矩阵，为消费者带来“品质性价比”。这次价格分层，也意味着和府捞面把“高贵”的标签改写为“高端不贵”。为了给消费者带来更专业的养生方案，和府捞面在发布会现场正式牵手南京同仁堂健康，签署了品牌战略合作协议。

如今，追求“性价比”“质价比”成为当下的消费新趋势，而除了食物本身，消费者对于就餐环境、体验、功能等的要求也在上升。而此次和府捞面的战略布局正是围绕市场需求和变化进行的升级。

“控制成本和稳定的盈利模型是企业持续发展的关键，不能‘瞎打折’没有清晰的定位。”李学林表示，品牌发展最重要的是要保持现金流和企业的良性循环。另外，过去十年，和府布局了6个子品牌，现在留下来的是和府捞面、一根拉面和阿兰家牛肉面牛肉饭。未来和府会继续探索打造新品牌，但是要确保更多的成功率，不会盲目试错。

在今年复苏表现抢眼的餐饮赛道，“理性”引发了餐饮供需的“反差”，一面是各大品牌白热化竞争，新老玩家快速迭代带来的混乱战局，一面是消费者回归性价比，用脚投票的冷静旁观。如何灵活应对消费趋势的变化，避免陷入“劣币驱逐良币”的窘境，又如何在经济周期切换的节奏中，掌握自身发展的主动权，正成为行业当前的重要课题。

弗若斯特沙利文大中华区合伙人兼董事总经理张葛建表示，消费趋势的改变，引发了行业白热化的竞争，加速推动了餐饮企业“内卷”，也就是在品质与价格之间寻找新的平衡点。从竞争格局来分析，“价格混战”往往将加速行业的“马太效应”，大品牌大企业的头部优势开始凸显。价格战从来不是长久之计，标准化、数字化、生态化、供应链化，才是现代餐饮企业控制总成本、放大规模效益，构筑护城河的关键所在。