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申城老字号大秀技艺
类别：健康 发布时间：2024-04-26 02:37:00 来源：每日看点快看
本文转自：新闻晨报
2024上海美食节在港举办
申城老字号大秀技艺
制图/潘文健
备受瞩目的“2024香港上海周”活动已经拉开帷幕。作为本次活动的重头戏之一，上海美食节于4月25日-28日在香港遮打花园盛大举行，为香港市民带来一场舌尖上的精彩盛宴。
本届上海美食节，来自豫园的多家老字号闪耀登场：老城隍庙、松鹤楼、南翔馒头店、春风松月楼、宁波汤团店等一众耳熟能详的品牌纷纷亮相，展示各自的美食爆款，让香港市民在品尝美食的同时，也深入感受到上海以及江南美食文化的独特魅力。
在本届上海美食节上展现的不仅有老字号的传承，更有创新。此番亮相香港的多款“豫园制造”美食便体现了申城老字号创新的最新成果。
近年来，豫园文化饮食集团科创中心运用先进的检测仪器设备和分析技术等，提炼出传统菜式的核心数据、关键烹饪步骤等，通过现代化的工艺技术创新，有效解决招牌菜肴预制化过程中风味易流失的痛点，将老字号的“祖传配方”与经典美味高度还原，使老字号的招牌菜能够进一步走进商超、走进消费者的家中。
文/晨报记者 徐妍斐
图/受访者提供
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快照生成时间：2024-04-26 05:45:06
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