冬天碰到这菜别错过，多囤些放冰箱冻起来，随吃随取，营养又美味

现在很多人觉得春天才吃荠菜呢，其实秋冬的荠菜也很好！它因为天气原因，生长期长，被霜打过，叶子更大还发紫，口感更鲜嫩，可不比春天的差。

荠菜的营养价值很高！它富含纤维素、维生素和钙、铁、磷、钾等矿物质，是高钾低钠食材对降脂稳压很有帮助，而且荠菜的钙含量很高，是牛奶的近3倍，常吃对骨骼和肌肉都好。它还含有大量粗纤维，能促进大肠蠕动，促进排泄。

冬天遇到荠菜别错过，一次性多买一些，焯水放冰箱里冻起来，随吃随取，特别省事，下面分享给大家6种荠菜好吃的做法，隔三差五吃一盘，养生又美味！

一、荠菜炒年糕

食材：荠菜、冬笋、香干、蘑菇、年糕

做法：

1、先把荠菜洗干净，然后锅里放一锅水，烧开后把荠菜放进去焯水。荠菜不需要焯太长时间，1-2分钟就好，水开了之后捞出来把多余的水分挤掉，再把荠菜切成小段，备用。

2、热锅凉油，油热之后先把香菇和冬笋放进去炒，冬笋切成丝或者薄片，香菇切片。先炒冬笋，炒个1-2分钟，再下香菇。

3、炒好冬笋和香菇之后，加入切好的香干，再放入年糕。可以稍微加点水或者高汤，中小火翻炒。

4、这时荠菜放入锅里，翻炒均匀，最后，加入盐、酱油和一点点鸡精（如果喜欢的话）。根据个人口味调整咸淡，就可以关火啦！

二、荠菜春卷

食材：荠菜、葱姜、盐、生抽、蚝油、料酒、糖

做法：

1、肉馅和荠菜馅大约比例为3:1，荠菜多了并不好吃。肉馅加盐、生抽、蚝油、料酒、一丢丢糖顺着一个方向搅拌，或者摔打上劲。

2、分次加入小半碗葱姜水，每次搅拌至水吸收后再加。最后加入挤干水分的荠菜碎，拌匀即可。

3、包好的春卷放入平底锅中小火、少油煎熟即可，不油炸也非常好吃，而且更健康。

三、荠菜饺子

食材：荠菜300克、猪肉馅300克、葱、姜、生抽、蚝油、花椒油、盐、鸡蛋、饺子皮

做法：

1、荠菜摘洗干净焯水过凉切碎，葱姜切碎，一起放入肉馅中，加生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺、香油两勺、花椒油一点点，再打入一颗鸡蛋顺时针搅打均匀。

2、包饺子：我包的大肚水饺哈哈！水平有待提高。

3、煮水饺：起锅烧水，滚开后下饺子，轻轻拨动，锅开下一点凉水，等待饺子完全浮起再煮两分钟就好啦。

四、荠菜豆腐羹

食材：肉末、荠菜、金针菇、虾米、豆腐、淀粉

做法：

1、起油锅，肉末、荠菜、金针菇翻炒起锅备用。

2、虾米提前泡软、豆腐切小块备用。

3、锅内放水，放入虾米、豆腐煮开，倒入炒好的荠菜用锅铲背推开。用盐调味，再用淀粉勾芡即可。

五、荠菜冬笋烩双菇

食材：荠菜、冬笋、香菇、蘑菇、盐、玉米淀粉

做法：

1、荠菜和切片的冬笋先焯水，去除食材原本的苦味。蘑菇、香菇切片，荠菜切碎。

2、起锅热油，油热把冬笋、蘑菇、香菇放入锅中，翻炒均匀

3、锅里加入适量的水，炖煮五分钟，然后加入荠菜，继续煮两分钟。起锅前加入盐和淀粉水，翻炒均匀，起锅，上桌开吃。

六、炸荠菜圆子

食材：荠菜、糯米、肉沫、老抽、蚝油、盐、鸡蛋

做法：

1、荠菜洗净，焯水20秒左右，过凉水拧干水分，切碎备用

2、糯米3斤，放一勺盐，煮熟

3、猪前腿肉一斤，切肉沫，放一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，两勺生抽，两个鸡蛋一个方向搅拌

4、所有食材放入盆中搅拌混合，加入三勺盐，三勺生抽，锅里倒油，油烧热，讲食材搓成圆子大小，表面裹鸡蛋液，油锅炸到表面金黄，捞出，最后再复炸，就完成了！