有文化的陕菜 有味道的旅行——陕菜探秘176站

为了配合6月15日，2023年首届西安国际美食博览会召开，6月14日陕菜网举行陕菜探秘176站，让供需企业进一步了解，促成合作，让市民零距离参观西安知名企业生产管理。

中瑞酒店管理学院副教授,中国陕菜网《陕菜旅游》专栏主编，陕菜网文化顾问刘强和旅游业资深人士，中国文化旅游学说的创始者王东风全程陪同讲解。

供应链产业探秘

陕西秦吼食品科技有限责任公司(品牌:泡牛羊肉泡馍)参观考察陕西秦吼食品科技有限公司位于美丽的大秦故都——咸阳，是一家聚焦“陕西羊肉泡馍”工业化、产业化的科技型生产企业。

是目前国内较专业的陕西泡馍系列产品研发、生产企业，公司与陕西科技大学食品工程学院，成立了产学研合作基地，教学实习基地，以传统的配方和工艺为基础，结合现代化的蒸煮、保鲜、微生物控制创造了“保鲜羊肉泡馍”产品，达到了与店内现做产品的90%以上的还原度。

西安缘聚食品有限公司(肉夹馍速冻饼胚生产商)参观考察西安缘聚食品有限公司是一家国内规模的肉夹馍速冻饼坯生产厂家，该公司通过多项认证，产品稳定，安全可靠，是广受八方认可的自动化、专业化生产肉夹馍速冻饼坯的良心厂商。

缘聚的肉夹馍，从速冻饼坯到烤出来的陕西千层饼肉夹馍一共只需几分钟！不仅颜色金黄、而且色泽均匀，极其好看。西安缘聚用科学技术为肉夹馍自动化大批量“克隆”肉夹馍插上了腾飞的翅膀！

盛飞豪供应链管理有限公司（品牌:小杨烤肉）参观考察品牌创始于1988年的“小杨烤肉”，隶属于2007年成立的西安众和餐饮服务管理有限公司，深耕西安34年，目前已发展成为集餐饮、配送、养殖于一体的大型餐饮集团，为小杨烤肉日常运营发展提供了坚实保障。

作为众和实业发展集团化业务的强有力组成部分，盛飞豪供应链管理有限公司始终承担着重要角色。在集团公司业务方针的指导下，盛飞豪目前已发展成为集合国际贸易、科技研发、精深加工、品牌运营和市场销售一体化的综合烧烤供应链企业，下辖拥有一个总部和两个分厂（西安草滩厂、宁夏泾源厂），是西北最大的烧烤供应链服务企业。公司发展至今，已达成战略合作的品牌连锁企业拥有百余家，代表品牌有西安小杨烤肉、百胜肯德基、盒马鲜生、蜀海供应链等知名餐饮连锁。目前，公司年收购泾源黄牛肉200余吨，为百余人提供了就业岗位。，不仅能够解决新品研发，菜品更替，还能够降低生产成本。“美味是预制菜迅速发展的前提，便捷是预制菜的核心竞争力，食品安全是底盘和保障，营养是预制菜产业的追求。”家庭厨房、预制菜和餐饮业这三个赛道应各司其责、相互借鉴，共同解决餐桌上的美食问题。

陕西预制菜（供应链）体验中心 2017年团餐市场规模达1.19万亿元，占整体餐饮行业约30%的市场份额，同比增长5%。2020年中国团餐市场份额和市场规模都将再创新高，市场规模接近1.7万亿元。远超餐饮行业整体增速。预计2025年团餐市场规模将突破3万亿。

预计在团餐领域，预制菜大有可为，不仅能够解决新品研发，菜品更替，还能够降低生产成本。“美味是预制菜迅速发展的前提，便捷是预制菜的核心竞争力，食品安全是底盘和保障，营养是预制菜产业的追求。”家庭厨房、预制菜和餐饮业这三个赛道应各司其责、相互借鉴，共同解决餐桌上的美食问题。

美食之旅

面辣子·陕西家乡菜陕西面辣子酒楼是一家十七年以来以面辣子为主打，一心一意经营陕西东府菜肴的企业，以独具特色的东府菜赢得了诸多赞誉，成为了陕西东府餐企的领衔企业。

陕西面辣子酒店投资管理有限公司董事长周胜利，带领他的高管和员工团队，在振兴陕菜品牌创新道路上，打造东府“面辣子·陕西家乡菜”17年以来取得辉煌成就。陕西面辣子酒楼主营陕西家乡菜，旗下拥有面辣子酒楼和频阳农家两大品牌，坚守“让菜品说话、靠口碑宣传”。淳朴精致的菜品、古朴的乡土情结与健康饮食理念相结合，使广大食客重拾儿时的记忆，妈妈的味道。

陕西官府菜大唐博相府文化艺术酒店，位于古城西安国家5A级旅游圣地——大雁塔北广场。酒店为仿唐式建筑风格，三进庭院格局，融会中国古典园林景致，纳山水、古树于府内，处处彰显皇家、贵胄的高贵！雅致客房，博采中式居所之特点！

陕西官府宴，让您深深感受博大精深的中国餐饮文化！酒店主营菜品陕西官府菜，以振兴陕菜为目标，以发展、传承陕菜为己任，弘扬陕菜文化，发展陕西品牌。2011年6月，店内申报的陕西官府菜制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产名录。