面对面会诊 零距离服务 广西2026年首期“周五专家会诊日”活动侧记

中国消费者报报道（陈昊 记者顾艳伟）1月23日，广西壮族自治区市场监管局举办2026年第1期“周五专家会诊日”豆制品质量控制专题活动。作为广西市场监管部门服务产业高质量发展的创新举措，“周五专家会诊日”搭建起政企精准对接、专家智力赋能的高效服务平台，吸引了广西各地豆制品企业线上线下踊跃参与。

专家领航传经

广西市场监管局食品抽检处相关负责人表示，豆制品是广西传统特色食品，承载着各族群众饮食文化记忆，更是广西食品产业的重要组成部分。本次活动是以智力赋能破解产业发展瓶颈、助力特色食品产业高质量发展的务实行动。

参会专家依次从标准解读、检验方法、质量控制、问题处置等关键维度，开展专业化、实操性分享。“新标准实施后，预包装豆制品标签信息将更严谨规范，这既是法定合规要求，也是筑牢品牌信任的核心基础。”广西质检院食品所副所长陀雄信聚焦将于2027年3月实施的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，结合豆制品行业生产经营特点，对标签标注核心条款、高频易错点、实操规范要求进行逐条拆解，为企业规范标签管理、规避合规风险提供清晰指引。

市场监管人员和食品专家深入南宁市一家豆制品企业开展技术帮扶。顾艳伟/摄

广西质检院高级工程师农馥俏围绕豆制品产品标准及检验方法，结合日常检验检测中的典型案例，详细解读各类豆制品关键质量指标、规范检验流程及结果科学判定要点，助力企业精准把握标准要求、提升自主检验检测能力，从源头把控产品质量。广西质检院食品所副所长何善廉以历年豆制品抽检数据为支撑，深入剖析抽检不合格的主要类型、成因及风险隐患，针对性提出生产全流程质量控制要点，从原料采购验收、生产工艺管控到成品出厂检验，为企业构建全方位、全链条风险防控体系。

广西—东盟食品检验检测中心微生物部部长韦涛结合案例分析豆制品常见质量问题及解决对策，从微生物污染精准防控、生产工艺优化升级、储存运输规范管理等方面给出建议，让在场企业代表深受启发，为企业系统破解质量难题提供了科学思路与可行方案。

互动答疑解惑

“专家讲解太及时了，我们用20世纪90年代的老粮仓存储黑豆，一直受虫害啃食困扰，请专家指导防控办法。”专家分享刚结束，互动答疑环节迅速升温，贺州市杨晋记豆豉有限公司的黄先生率先举手提问，语气中满是焦急。

“虫害根源在于仓储环境管控与原料源头治理，入库前务必确保黑豆充分干燥并彻底筛选清杂，可采用零下10℃低温冷冻杀灭虫卵。”广西—东盟食品检验检测中心副主任戴向东结合企业仓储实际，给出“预防为主、防治结合”的定制化解决方案，并提醒企业从库温、密封等方面预防虫害，更好地兼顾防控效果与食品安全。细致专业的解答让黄先生豁然开朗，当场用手机记录下关键要点：“方法实用又安全，回去我们立刻落实整改。”

线上线下提问热情持续高涨、互动氛围愈发浓厚。广西赛佳生态农业公司的陈女士线下举手咨询，企业虽使用不锈钢管道与CIP在线清洗系统，且未添加防腐剂，但部分批次产品仍出现质量波动，严重影响保质期。陀雄信判断问题根源为间歇性微生物污染，尤其是耐热芽孢菌残留，建议企业通过定向检测锁定污染源，优化CIP清洗关键参数、延长煮浆保温时间，建立关键工艺参数全流程追溯体系，从根本上解决产品批次质量波动问题。“专家精准找准病根，方案可操作性极强，正是我们急需的。”陈女士对专家的解释十分满意。

市场监管人员和食品专家与企业座谈交流。顾艳伟/摄

忻城县西海食品加工厂的樊先生咨询蛋白质项目委托检验频率要求，南宁市天天缘食品加工厂的何女士困惑于水豆腐个别批次发红的成因及处置办法，钟山县常利豆制品厂的朱先生询问散装水豆腐标签展示规范……针对企业提出的问题，专家团队结合法规要求、技术标准与生产实际，耐心细致地解答，给出解决方案，现场氛围热烈而融洽。

“这种面对面问诊、一对一破题的形式，能针对性解决实际难题，比自己摸索高效百倍。”现场企业代表纷纷表示，这场“精准会诊”干货满满、收获颇丰，为企业高质量发展注入了强劲动力。

智赋产业升级

广西市场监管局食品抽检处负责人陈小聪告诉记者，豆制品产业是广西特色食品产业的重要支柱，从贵港社坡腐竹年产值超10亿元的特色产业集群，到南宁本土豆制品企业智能化改造后的产能倍增，广西豆制品产业正加速从“小散低”向“精特美”转型跨越。

“‘周五专家会诊日’是推动产业转型的重要抓手，通过精准对接企业需求、集聚专家智力资源赋能企业提质增效，实现了从被动监管到主动服务、靠前服务的深度转变。”陈小聪说。

“这种面对面诊断、一对一破题的模式，能帮助企业及时发现并消除质量隐患、规范生产经营行为，引导企业牢固树立标准化、规范化发展理念，全面提升核心竞争力。”广西赛佳生态农业公司的陈女士告诉记者，公司会将专家建议转化为具体落地举措，持续完善质量控制体系。

从单个企业质量提升，到产业链条优化完善，再到整个产业集群升级，“周五专家会诊日”正形成良性正向价值传导，助力广西豆制品产业擦亮特色品牌名片，在市场竞争中抢占先机，为广西食品产业高质量发展注入持久动力。

据介绍，2025年以来，广西市场监管局根据日常监管和调研中发现的企业生产经营中存在的一些技术和标准使用等方面的问题，邀请相关领域的专家学者，创新打造“周五专家会诊日”服务品牌，通过线上集中讲解，帮助企业解决生产、检验、质控难题。今年，广西市场监管局将进一步通过线上、线下协同的方式，向其他食品生产经营领域拓展，通过“监管+服务”深度融合的务实举措，为广西食品产业高质量发展保驾护航。