赣州宁都 坚持“四抓四重”，唱响“宁都厨师”劳务品牌

本文转自：人民日报客户端

张敏飞 揭春辉

宁都县地处江西省东南部，辖25个乡镇(含城市社区管委会)，总人口85万，农村人口65.58万人，其中农村劳动力35.25万人，是全国农村劳动力转移示范县，农村劳动力转移就业总人数达28.235万人，有着丰富的就业人口。

近年来，宁都县依托丰富的人力资源，充分发挥国宴用菜“宁都大块鱼”、奥运菜谱“宁都三杯鸡”等品牌名菜效应，大力推广“宁都菜”，坚持“四抓四重”，全力打造“宁都厨师”领军劳务品牌，取得良好社会反响。

抓组织领导，重统筹调度。一是成立以人社局局长为组长、人社局分管副局长为副组长、就创中心主任为常务副组长、就创中心分管副主任为办公室主任，就创中心其他工作人员为成员的宁都厨师领军劳务品牌建设工作领导小组，全面负责宁都厨师劳务品牌建设工作。二是成立由县政协主要领导担任组长的“宁都菜”推广工作领导小组，设立“宁都菜”推广办，负责牵头“宁都菜”标准体系的建设和推广，定期组织相关部门召开调度会。

抓技能培训，重素质提升。以宁都技师学院为主阵地，积极整合县内培训机构资源，组织开展中式烹调师（宁都菜方向）学制教育培养和宁都厨师技能培训。引导餐饮协会会员店通过以师带徒的方式，培养宁都厨师。今年共培养学制教育中式烹调师315人，培训宁都厨师5200人。

抓品牌塑造，重壮大规模。一是培育一批宁都菜餐饮龙头企业，促进宁都厨师不断壮大。通过培育宁都菜龙头餐饮企业，发挥龙头企业技术、人才等资源优势，引导企业以师带徒，培养宁都厨师快速成长，通过餐饮协会带动宁都厨师劳务输出，做强宁都厨师劳务品牌。二是开展宁都厨师展示展演活动。营造人人学做宁都菜的浓厚氛围，壮大宁都厨师规模，唱响宁都厨师劳务品牌，造就更多技能人才，据统计，6000余名宁都厨师在外创业。三是鼓励宁都菜连锁经营，促动宁都厨师创业。鼓励一批餐饮企业连锁经营，支持宁都菜企业连锁化、品牌化发展。重点推动宁都菜企业在长三角、粤港澳大湾区、海西经济区、北京市和南昌市等地开设宁都菜门店，力争将宁都菜覆盖全国50个以上城市，新增50家宁都菜门店，新增宁都厨师外出就业创业2000人，带动就业12000人以上，扩大宁都厨师劳务品牌知名度和影响力。据统计，宁都厨师劳务品牌带动就业3.297万人，实现劳务收入1.318亿元。

抓宣传推广，重集聚合力。一是充分发挥好“宁都菜”推广办的牵头作用，做好“宁都菜”标准体系的建设和推广；二是已完成宁都菜菜馆店招标志并申请注册商标，在宁都技师学院设立“宁都菜”推广、运营和培训中心，在南昌设立“宁都厨师”南昌店，全力做好“宁都菜”推广宣传工作。三是充分利用抖音、快手、微信等新媒体加强宣传报道。通过“制作一部宣传片、编辑一本美食典籍、叫响一句宣传口号”，广泛宣传推介宁都菜文化、风味、技艺，扩大宁都菜和宁都厨师知名度和影响力。四是推荐一批“宁都厨师”劳务品牌形象代言人。2023年，宁都县积极推荐李春能参加全国第二届劳务品牌形象代言人展播活动，推广宁都厨师劳务品牌，并成功入选全国“最具特色劳务品牌形象代言人”20强，为全省唯一。五是开展宁都厨师进省直机关推广宁都菜活动。组织宁都厨师到省人社厅、水利厅、交通厅、商务厅等8个部门制作宁都菜，得到了省厅领导的充分肯定。

审签：郑少忠