《记者带您寻年味》系列报道⑤摆肉摊割年肉 买卖热闹年味浓

本文转自：邢台网

“二十六，割年肉”，新春来临，家家户户餐桌上少不了让人垂涎三尺的肉食。随着小年临近，本市的肉类市场开始热闹起来，每天一早商贩们就将肉品摆满，迎接节前的售肉高峰，流连其间的市民则挑选着各自所需。

邢台日报社全媒体记者 郭红玉 李平文/图

家家肉铺货满架

1月12日，在信都区达活泉斜街，街边的肉店纷纷将肉品摆到门口，部分烧烤店也临时摆起肉摊卖起生肉。

“这两天街上的肉摊突然多了好几家。”正在逛街的张女士说，有卖肉的都把肉摆在了店门口，一走进这样的市场街就感觉年是越来越近了。

“这两天，除了做腊肠大量订肉的，已经开始有人买年肉了。”一家鲜肉店店主介绍，目前肉价基本没有波动，正是准备年货的好时候，但销售最高峰会出现在腊月二十五、二十六那几天。

在一家肉店门口，除了满满一柜台的生肉，旁边还挂着一排排正在晾晒的腊肠。“腊肠进了腊月就开始做了，第一波是当时吃的，前两天又一波是为过年准备的。”店主说，好多人都是订上二、三百块钱的，年前把腊肠给家里的老人或者孩子们分一分。

牛羊肉、海鲜逐渐热销价格稳定

除了在达活泉斜街、五四街等市场街道，部分新搭建的年货市场里，卖肉、水产的也纷纷开始出摊，琳琅满目的商品摆得醒目引人。

记者在一摊贩的货架前看到，肉摆了满满一案，低一点的铁案上还摆着一堆大虾。“现在过年买鱼买虾的人很多，我这都是批发价，半天基本一大盘子就卖完了，薄利多销。”店家笑着说，最近肉价、水产价格都没有出现上涨的情况，销售高峰马上就会到。

在一家肉铺前，店主将一扇扇牛羊肉挂在店前，供市民挑选。“牛羊肉价格最近没有变动。”店主介绍，买肉的顾客这两天渐渐多起来。

一位正在挑选牛肉的老大爷笑着说：“我就买点牛羊肉，猪肉女婿已经给送来了，都是老家亲戚年根底下自己杀的猪，那才是咱们说的‘割年肉’。”老人称，老家每年都有人一起买一头猪，几家分一分，感觉那样的猪肉更好吃，也更有过年的味道。

当日上午，在天厦嘉园小区，市民刘女士拎着装满带鱼的包装袋下楼。她告诉记者，她已经将带鱼清洗干净，冻在冰箱中，等孩子们回来过年的时候，就能拿出来现炸现吃。

虽吃得不多但“年肉”必须有

说起过年买肉，60多岁的张大爷说：“现在过年不像以前了，那时候大家都馋肉，现在可得少吃点肉。”现在这肉代表的更是一种寓意和传统习俗，因为有高血压，平时孩子们都劝他少吃肉，但过年要招待亲朋好友，缺了肉可不行。

“过年哪能少了肉！”一旁的朋友说，“二十六,去割肉”“二十六、炖大肉”，以前腊月二十六，大家都要杀猪割年肉，过年吃肉是个憧憬和期待已久的事情，是改善生活的顶级享受。现如今，虽然不再亲自杀猪了，平时就天天吃肉，过年也吃不了多少，但这个带有浓浓年味的“年肉”不能少，有了它年夜饭才更完整。