新海南财经观察｜“蟹中贵族”大闸蟹遇冷，发生什么了？

新海南客户端、南海网10月22日（见习记者陈婧）近日到了大闸蟹当季的时节，记者走访海口民生农贸市场、秀英农贸市场，大闸蟹礼盒店，发现今年的大闸蟹价格均有不同程度的下降。昔日“蟹中贵族”发生什么了？

据悉，市场上的大闸蟹，根据品种、养殖方式的不同，分为以阳澄湖大闸蟹为代表的高端精品蟹、普通精品蟹和普通大闸蟹，前者一般作为礼盒出售，后两者主要出现在农贸市场、餐馆。据了解，今年的大闸蟹全线“输麻了”。

本地蟹市场火热 普通大闸蟹夹缝生存

10月16日，记者走进海口民生农贸市场了解到，该市场大闸蟹的价格以公母区分为50元和65元一斤。而本地产的兰花蟹65至80一斤，价格高了不少，但市民前来买蟹，大多二话不说便开始挑选本地蟹。

民生农贸市场大闸蟹被成堆放在一边“夹缝生存”。陈婧 摄

无独有偶，同一天记者来到了海口秀英农贸市场。下午4点半的海鲜市场已然人满为患。该市场卖螃蟹的摊位有20余家，基本上是以兰花蟹等本地品种为主，仅五六家兼买大闸蟹。而且，大闸蟹一般被成堆放在网袋里，放在不显眼的边上“夹缝生存”。

记者在市场较里面的摊位上看到了三家专卖大闸蟹的摊位，相较本地蟹摊位的热闹景象，这里显得门庭冷落。

“其实今年蟹的质量是上升的，去年‘二两’档位的螃蟹，大多实重1.6-1.8两，今年实重有1.8-2.2两，价格差不多。”海口大闸蟹经销商品牌“虾客莱”的老板，王先生向记者表示，在普通精品蟹和普通大闸蟹的市场，今年的大闸蟹“提质不提价”。但即便如此，销量还是差了不少，“去年每天能出货1500多斤，今年只有1000斤左右了，下降了三分之一。”

本地蟹和大闸蟹同台pk。陈婧 摄

需求量大幅下降 高端精品大闸蟹受创严重

10月17日，记者走进了一家阳澄湖大闸蟹礼盒店，菜单上大闸蟹价格从2.2两的母蟹48元一只，到最贵的5.5两公蟹368元一只不等。见记者犹豫，店员表示，“可以优惠，给你打到六七折都可以，看你要多少。”

“今年和去年最大的差别在需求量变低了。”全国连锁阳澄湖大闸蟹品牌蟹王阁海口分店的老板周先生向记者表示，全国的大闸蟹销量都在下降，“去年我们每天都有100斤的出货量，今年每天只有50斤，有时候还达不到。”

据了解，该品牌往年都是8折出售，而今年则是国庆节前8折，节后便开始7折售卖，部分产品的价格高点相较去年也略微下调。“9-11月是大闸蟹的旺季，但今年这个时候的情境已经是往年淡季的情境了。”周先生表示，为了避免“货砸在手上”，在打折的同时，只能降低进货的频率，以把控店铺的供销平衡。

秀英农贸市场海鲜摊位十分热闹。陈婧摄

顾客喜好偏向+价格战 大闸蟹难上加难

据悉，在海南，大闸蟹不仅要面对本地顾客的喜好偏向的劣势，还要面临线上线下激烈的“价格战”。

在秀英农贸市场，记者随机问询了10家摊位，3-3.5两的大闸蟹45-58元一斤不等。而本地产的兰花蟹，大多是38-55元不等。从市场门口到市场内部，价格差异较大，商家们为了留住顾客纷纷压价。前一家喊出“55元”，见顾客离开，下一家马上喊出“50元要不要？”并热情展示肥美饱满的螃蟹。“国庆期间兰花蟹可以卖到七十至九十，随着捕捞量增大，兰花蟹的价格降很多。”一位摊主表示。

民生农贸市场本地兰花蟹更受消费者欢迎。陈婧 摄

更新鲜、更便宜、更受顾客喜爱的本地蟹，在线下分走了大闸蟹的市场，在线上，大闸蟹更是受到大闸蟹电商的挤压。

“今年大环境原因，大家都不太愿意花很多钱。”蟹王阁老板周先生判断，“而且去年同期，电商的冲击没有今年这么大，今年快递通畅了，加之线上大闸蟹的价格往往更低，可能对部分顾客的选择产生影响。”

匹配需求大闸蟹价格逐渐回归价值线

不过，面对下跌的销量，蟹王阁老板周先生表示，大闸蟹礼盒面向的客户，一是有送礼需求，二是对价格不太敏感、追求品质的高净值客户，并不容易受到价格战影响，这确保了精品大闸蟹的基本需求量。

高端精品大闸蟹专卖店标价仍然很高。陈婧 摄

“这个价格应该是不会变化了，因为我们也要有基本的利润，本来运到海南，运费就是我们在承担，不赚钱的话我们也会不愿意再做这个生意嘛。”周先生表示。

可见，往年被诟病的“价格虚高”的问题正逐渐被市场解决，大闸蟹价格逐渐与本身的价值匹配，应是大势所趋。

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