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以研发和技术为突破口 提升预制菜产业竞争力
本文转自：烟台日报
市人大代表张德润：
以研发和技术为突破口 提升预制菜产业竞争力
本报讯(YMG全媒体记者 盖鹏）“《政府工作报告》中提出，加快建设农业强市，培育壮大预制菜等新兴产业，为预制菜产业发展谋划了美好蓝图。我听了之后倍感振奋，深受鼓舞。”12月28日，龙大食品集团有限公司总经理张德润代表在接受记者采访时说，报告通篇贯穿了推动烟台高质量发展的决心信心，贯穿了践行以人民为中心发展思想、持续增进群众福祉的为民情怀，是一个旗帜鲜明、催人奋进的好报告。
预制菜迎合当下年轻消费群体的生活方式和消费习惯，产业发展的前景十分广阔。据张德润介绍，预制菜产业健康发展的核心应该是品种创新、品质提升和品牌引领。为此，他提出几点建议。首先是搭建预制菜创新研发平台，建议政府部门引领，搭建烟台烹饪协会、餐饮企业、相关职业院校、预制菜生产企业共同参与的烟台预制菜创新研发平台，共同研发具有烟台特色、口味创新、用料独特的预制菜产品。
“目前大多数预制菜产品口感与现制热炒菜品有较大差距，这与加工过程中的原料处理、蒸煮工艺、高温杀菌等工艺有很大关系。”张德润建议政府部门定期组织相关高校、科研单位一对一与预制菜加工企业深入交流，提升烟台企业工艺水平。此外，包装新材料、新工艺的应用，对提高预制菜的保鲜度和口感至关重要，建议政府相关部门一方面组织预制菜企业走出去对接包装企业，另一方面积极引进新型包装企业在烟台投资建厂，确保供应链稳定。
张德润还建议政府加大对烟台预制菜品牌创建的引导、扶持和管控，对于预制菜产业要有科学的发展规划和严格的准入审批。保证预制菜产业的有序、健康、稳定发展。”
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快照生成时间：2022-12-30 09:45:08
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