中央大街上品味马迭尔冰棍

本文转自：哈尔滨日报

□周脉明

一位哈尔滨的朋友曾经调侃我：“来到黑龙江这么多年，竟然没有吃过马迭尔冰棍，你真的不算黑龙江人。”实事求是地讲，我来到黑龙江30多年来，无论是经过还是逗留，与哈尔滨“零距离”接触的时间累计不少于5年，真的没有品尝过马迭尔冰棍。

这次，受那位调侃我“不算黑龙江人”的朋友之邀来哈尔滨，第一站就是去中央大街品尝马迭尔冰棍。

抵达哈尔滨已经是晚上七八点钟，中央大街上华灯齐放、霓虹闪烁、游人如织。我们在中央大街上随着涌动的人流，步行了不到20分钟，只见前面一支队伍宛若长龙，在“龙头”处一个灯箱广告牌格外引人注目：“马迭尔冷饮厅1906”，再看灯箱下方靠近窗户上方，有一个绿底金字广告牌：“马迭尔冰棍”。

“走吧，排队买冰棍儿。”朋友微笑着把我拉进长长的队伍里。

我仔细看了一眼排队的人员，大多数是中青年男女，当然也不乏我和朋友这样的半大老头子。我借着灯光往窗内望：4名服务员正在忙碌着给顾客拿冰棍，旁边摆放着六七只塑料箱子。只见一位服务员把空箱子往旁边一放，“啪”打开另一只箱子，一排排插着木片的鹅黄色冰棍映入眼帘，立刻引发窗外“长龙”的“小骚动”，服务员马上热情地喊道：“不要急，不要挤，马迭尔冰棍有的是……”

朋友告诉我，马迭尔冰棍是哈尔滨中央大街的特色冷饮，是马迭尔品牌(Modern)食品之一。由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称“马迭尔”从清朝到民国，再到新中国成立后，一直沿用未改，是我国比较早的冷饮品牌之一，当时堪称“新艺术”的代表作，“马迭尔”是法语摩登的、时髦的意思，马迭尔冰棍是早期东北专供社会上层精英、名流享用和高档娱乐场所的冷饮之一。

大约20分钟后，我和朋友终于各自手拿两根马迭尔冰棍离开了“长龙”。漫步在中央大街上，我拿着冰棍轻轻地咬了一口，呀！凉丝丝、甜津津，入口即化，唇齿留香，回味无尽。

“嘿嘿……好吃！名不虚传……”我不由自主地笑了。

“马迭尔冰棍的特点就是‘甜而不腻，冰中带香’。”朋友一边吃着冰棍一边对我说，“马迭尔冰棍不含膨化剂，里面加的牛奶、鸡蛋等固化物的比例要远远高于同类产品。”

“这么多人吃马迭尔冰棍，一天得卖出多少根啊？”我问道。

“旺季时一天要卖出一万根以上。”朋友回答。

“没想到一根小小的冰棍销量这么好。”我不由得赞叹。

朋友说：“百年来，马迭尔冰棍坚守着传统工艺和无污染原生态原料，除了上面我说的味道甜而不腻、冰中带香等特点外，它简约质朴，每天在中央大街上销售的马迭尔冰棍，从诞生那天起就没有包装，一片木片插在冰棍里，装在一个简单的包装箱里，放在窗口销售。没有柜台，没有大声吆喝，也没有大幅宣传画点缀，甚至没有包装纸袋，完全‘裸卖’。百年来，马迭尔冰棍销量经久不衰，即使在冰天雪地中，人们穿着厚厚的羽绒服，口吐哈气，跺着脚，也要吃马迭尔冰棍……特别是外地来哈尔滨的人，如果不尝一尝马迭尔冰棍，就像到了北京没去吃烤鸭一样……”

听了朋友的讲述，我想，一个地方特色美食就是这座城市的名片，马迭尔冰棍就是哈尔滨的一张名片。历史悠久的“老字号”之所以在强手如林的市场竞争中胜出，并且发展壮大，正是因为它恪守着行业道德，恪守着人们最淳朴、最本真的东西。马迭尔冰棍即是如此。