什么是“岳阳一桌菜”？

本文转自：岳阳日报

岳阳口味虾

雁飞鸭嘴翘

岳阳烧烤牛油

香辣土鸡

姜辣甲鱼鞭煨鲍鱼

荷花鱼肚

胶汁鱼汤煨寒菌

万千食材，百味人间。不少网友直呼：没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，如果有，那就两顿。

身处岳阳，有没有那么几道菜，在你细细品尝之后，不禁生出一种“才下舌头、又上心头”之感？

“岳阳一桌菜”或许可以为你提供一些参考：带有湘水灵气的铁山鱼头、白灼河虾，麻辣鲜香的口味虾、姜辣凤爪，口感独特的平江炸肉、张谷英油豆腐……

相信无论你是“火辣派”还是“清淡派”，都可以在这里找到你的心头爱。

4月29日，2024“垄上岳阳·岳阳一桌菜”品牌活动启动，重磅推出了48道具有湖湘特色的“岳阳一桌菜”，并推出美食地图、烹饪技能培训、烧烤职业技能竞赛、巴陵消费券等系列推广活动。

“岳阳一桌菜”品牌的发布及推广，就是致力于在湘菜格局中打造“幸福岳阳”美食IP，打造“岳阳一桌菜”美食文旅名片，不断推动岳阳大餐饮、大旅游、大农业深度融合、相互赋能。

一次美食与科技的碰撞、一次美食与生态的结合、一次美食与味蕾的狂欢，这样的“岳阳一桌菜”，你期待吗？

一个“岳字号”美食文化新品牌

坐镇湘北的岳阳，身前有滚滚东去的长江，身后又是八百里洞庭的温柔怀抱，丰富的湖鲜海鲜等食材是这片土地的“固定资产”。

采用煨、炒、蒸、煎、炸等多种烹饪技法，辅之以湖湘文化和民俗特色的演绎，岳阳人竭尽才智烹饪出属于他们的人间烟火。

巴陵全鱼宴、平江“十大碗”、白泥湖大闸蟹、小龙虾、烤牛油……一大批极具地方特色的“岳阳味道”成为餐桌首选，收获不少好评。

但是也要看到，目前岳阳能在全省全国叫得出名、排得上号的名吃还不够多，甚至还有一些“养在深闺人未识”的菜品小吃，其潜力没有被充分挖掘，更没有走入大众视野。

如何立足岳阳本地资源禀赋，整合各县市区美食资源，推动味美价优的菜品既出湘又出圈？

岳阳给出的解法是：打造“岳阳一桌菜”美食IP，并通过“直播+电商+活动+开发”等多元化运营，实现农文旅融合发展。

为了选出兼具地域代表性和发展潜力的“岳阳味道”，“岳阳一桌菜”从菜品制作、文化故事、菜品卫生、食品安全等多维度制定评选标准。

比如，参选菜品要有鲜明的地方餐饮文化特色，在当地具有较高的知名度；菜品要求色、香、味、形、质感俱佳，符合营养卫生标准；除个别季节性供应品种外，须是餐饮门店在市场上常年供应的品种等。

通过单位申报、县市区推选、专家评审等环节，本次活动评选出了具有湖湘特色的“岳阳一桌菜”，推出了一桌“湖鲜菜”，一瓶“岳阳楼酒”，一杯“君山银针”茶，一碗“岳州炒饭”，涵盖名菜、主食、名酒、名茶、烧烤、小吃等多个篇章。

可见，“岳阳一桌菜”远不只是某项菜品的代名词，而是立足多品类所打造的一整套区域美食文化品牌。

一把“美食+旅游”联动的引流密钥

评选出“岳阳一桌菜”只是第一步，更为重要的是“菜尽其用”。

记者了解到，“岳阳一桌菜”的后期推广及应用主要集中在5类场景：产品推介与市场宣导，纳入市级公务接待用餐餐单，进星级宾馆、特色街区、特色文旅小镇、大型活动，纳入岳阳美食地图App重点宣导内容，汇编“岳阳一桌菜”合集等。

不论应用场景如何变化，其核心要义在于提升“岳阳一桌菜”的知名度和美誉度，通过打好“美食+旅游”组合拳，吸引大批游客前来消费、打卡，进而辐射带动周边住宿、交通、景区等多元业态发展。

从去年的山东淄博烧烤，到当下火热滚烫的甘肃天水麻辣烫，我们可以看到，移动互联网时代，具有地域标识度的美食，正在以我们难以想象的速度成就一座城市。

可以说，餐饮是大众旅游的基本要素，美食是小康旅游的刚性需求，游客已经深刻地嵌入到各地丰富多彩的饮食文化之中。

要说宠“吃货”，岳阳这次绝对是诚意满满。

馋了，去哪吃？活动当天，岳阳第一时间发布了“岳阳美食地图”，市民及游客朋友可通过扫描二维码、微信公众号搜索、“湘易办”等方式访问地图。

“岳阳美食地图”采用手绘地图的方式，以食物为线索，将各县市区的特色美食、商超酒店、老字号串联起来。只需轻点指尖，“岳阳一桌菜”的吃法、故事就跃然眼前，轻松实现“一张地图吃遍岳阳”。

等等，还没完！

岳阳还将联合文旅部门，组织游客前往定点的岳阳美食名店，享受“岳阳一桌菜”专享美食套餐。通过发放“巴陵消费券”、商家让利等，激励广大市民游客朋友体验一段“逛吃逛吃”之旅。

一场特色农产品与美食文化的良性互动

“岳阳一桌菜”，一头连着田间地头，一头连着消费市场。其间最显著的特点就是基本实现从“田间”到“餐桌”食材供应链体系的贯通。

早在2021年，岳阳在全省市州中率先行动，成立岳阳市农业农村发展集团有限公司，这也是市委、市政府贯彻落实党中央和省委、省政府关于全面推进乡村振兴，加快农业农村现代化所作出的重大决定。

作为“岳阳一桌菜”品牌活动的承办方，岳农集团积极布局数智化食材供应链、预制菜加工、团餐管理等领域，现已全面掌握了从田间到餐桌，包含基地、分拣、加工、冷链、物流配送等全要素。

在产业链上游，岳农集团投资或合作建设了机械化定点屠宰企业汇康公司、湘阴樟树港辣椒基地、小龙虾养殖基地、华容芥菜基地、白泥湖水产养殖基地等一批绿色食材种养基地，同时与国内80余家大型蔬菜基地、岳阳市30余个村集体签订协议，保证基地直供。

在产业链中游，着重打造了集农产品仓储、检测、分拣为一体的岳农生鲜分拣中心，与物流企业紧密联动，完善了仓储、运输、配送等设施。

在产业链下游，打造了农产品全品类卖场“垄上岳阳”现代农业综合体，以优膳优鲜智慧餐厅为载体普及推广“岳阳一桌菜”品牌，结合预制菜、团餐研发制作资源，积极与链上企业开展合作，打通销售渠道，拓展市场规模。

通过上中下游产业联动，我市初步实现了产品从基地生产、仓储、运输、配送、门店销售、食堂管理整个流程“全标准化运作”。

这也意味着，“岳阳一桌菜”品牌活动势必实现美食文化带动特色农产品出圈、特色农产品反哺美食文化的良性互动。

本报记者 李金贵