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煮粽叶只用水煮就“废了”，牢记2个窍门，柔韧翠绿不易破，清香
记住两个窍门：要煮粽叶，简单地用水煮是不够的，它会失去其特点；要让粽叶柔软并具有良好的韧性，最终呈现出更清香的口感。
端午节就在下个月即将到来，最近我在网上看到很多商家已经开始售卖粽子。
的确，如果大家想品尝粽子却又不想亲自动手制作的话，不妨提前在网上购买一些，以免来不及赶上节日。
我们家吃粽子从不外购，曾经有一次在超市购买过，但孩子们评论道：“妈妈亲手做的更好吃！”这让我感到非常开心。
制作粽子时，除了调制馅料外，粽叶的准备也是至关重要的一步。
处理粽叶不当会导致在包裹过程中容易折断或漏米，损失可能远大于所得。
一般人煮粽叶时只用水煮，这是错误的做法，下面我分享两个窍门，通过这两个方法煮出来的粽叶会更加柔软，富有韧性，并且更加香气浓郁。
【煮粽叶】
需要：碱面、食盐以及粽叶。
粽叶现在可能还没有上市售卖，但过几天应该会有，大家可以现在就学会包粽子的方法，这样到时候就能游刃有余地制作了。
可以对购买回来的粽叶进行修整，用剪刀修剪至符合心中期望的形状，接着将粽叶整齐地排放在宽大的容器中，倒入足够量的水，确保水位高出粽叶一截。
只使用清水是远远不够的，还需要在其中添加一种调味料，那就是食盐。
在浸泡粽叶的水中加入一勺食盐，这样泡出来的粽叶会更加柔软，不会那么硬。这就是第一个小窍门。
接着进行浸泡，直到粽叶变软为止，通常需要超过2个小时才能完全浸软。
待浸软后，倒去盐水，换成清水，用清水清洗粽叶，洗两遍左右就差不多了，并非极其脏。
准备一个锅子，放入粽叶，倒入足够没过粽叶的清水。
在此基础上，撒上约3克碱面，煮出的粽叶不仅颜色不变，呈现出翠绿之美，还散发着更加浓郁的香气。这就是第二个诀窍。
6、盖上锅盖开始煮，待水大火烧开后，转小火持续煮约10分钟。
这样做可以让粽叶完全软化，并且具有良好的韧性。等到时间到了，关闭火源让粽子焖一会儿，然后将其捞出过一下凉水。
待完全冷却后，将其放置在通风处晾干，就可以用来包粽子了。
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快照生成时间：2024-07-10 11:45:05
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