匀酒：老酒焕发新活力

本文转自：黔南日报

工人正在包装车间内包装匀酒

文/图 本报记者 韩延洁 徐朦

记者近日走进位于隔妹河生态厂区的贵州都匀市酒厂有限责任公司（以下简称：匀酒厂），包装车间里，工人们正忙碌地在生产线上接过传送带输送过来灌装好的酒，在酒瓶上进行压盖、喷码、套袋、装箱等工序，一瓶匀酒就包装完成了。

“我们正在包装的是1979系列的产品，这一批酒主要发往本地市场。”包装车间负责人介绍说。

谈起匀酒，“匀38”等系列产品已成为老一辈都匀人的情怀和挥之不去的青春记忆。70多年来，匀酒陪伴着一代又一代都匀人长大，已经成为当地的一个文化符号。

匀酒曾连续四届被评为“贵州名酒”， 行业内美誉为“贵州老八大名酒”；1988年，在中国首届食品博览会上荣获金奖；成功入选贵州省第五批非物质文化遗产，是第一批“贵州老字号”企业……

众多荣誉加持的匀酒厂，历经了重组、改制等重重考验。2021年，匀酒厂搬迁到了三面环山、一河中流的都匀市小围寨街道马尾村小桂林隔妹河生态厂区，隔妹河发源自都匀市螺蛳壳风景名胜区，素以水质清冽可以直饮而闻名，独特的生态环境与优异的空气水源，更是为匀酒“二次创业”打下坚实的基础。

自厂区正式启用以来，匀酒厂把产能从500吨提升到了1500吨，开启了匀酒提质增效、创新发展的全新征程。2021年实现成品酒销售310吨，实现税收1000余万元。2022年，实现成品酒销售420吨，实现税收6000余万元。2023年预计成品酒销售650吨，税收突破1亿元。

指标向好的背后，是匀酒厂的不断探索超越创新。在勾调室，记者见到了正在工作的调酒师吴米汀。“一款酒从设计到出厂，主要经过酒体设计、感官品鉴、大样勾调、灌装、包装等工序。”勾储部部长吴米汀向记者介绍。

“比如1979这款产品，它主要是以5年的大曲坤沙作为主体，再添加15年的老基酒进行调味，最终形成一款酱香突出、曲香舒适、醇香优雅、酒体丰富、入口柔回味悠长的优质产品。”吴米汀说，同时，也会根据市场需求进行调研，比如会根据华东地区消费者的口感习惯，在酒体设计时，设计出较为清淡口味的酒，更加迎合市场需求。

如今，历经岁月酿造，产品迭代升级，系列层出不穷，生产出了以瑞雪报春、青花、蓝花、红花等中高端酱香产品，重点布局江苏、浙江、福建、广西、广东、北京等市场，以匀酒祥云、匀酒1979等中低档酱香产品主攻黔南本土市场，以定制酱香小单品导入抖音直播等新电商推广业态的全新市场格局，同时以匀酒匀茅为代表的超高端匀香产品也已成功出口至加拿大等国际市场。

“在未来的几年当中，我们会按照都匀市委、市政府打造百亿企业的要求，做到1万吨的白酒产能。”贵州匀酒集团副总经理赵琅宇说，在二次创业的过程中着重抓了四个增长极：第一是深化本土市场，做好根据地市场；第二是做好电商工作，邀请了很多达人来线上直播带货，10个月内实现了电商销售从0到2000万的突破；第三是深化老酒圈市场，针对国内一些老酒圈层市场，做好圈层文化、圈层白酒销售；第四是做好珠三角、长三角等核心市场，同时兼顾开发西部市场，巩固闽南市场。

目前，匀酒新厂建设二期工程正式启动，二期工程建成投产后，匀酒酿造产能预计可提升至3500吨。企业发展的同时，近年来，匀酒厂致力于反哺家乡经济建设，累计新增就业岗位超过200余人，提供农民工务工岗位近1000余人次，为乡村振兴积极贡献力量。