夏天孩子长个速度，是秋天的2倍，建议多吃5菜，补足营养猛长个

肉片西兰花

1、取一小把木耳，放入清水中浸泡，直至充分泡发。为了保持木耳的脆嫩口感，建议采用凉水进行泡发。接着，将五花肉切成均匀的薄片备用。西兰花一朵，切成小块后，放入清水中洗净。大葱切段后切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，红椒切片，用以配色。

2、当锅中水烧开后，加入一勺食盐增加底味。随后，将西兰花放入锅中烫煮约30秒，待西兰花颜色变青后捞出，并迅速过一遍凉水，以保持其脆爽口感。

3、热锅凉油，将肉片放入锅中煸炒，以逼出肥油。待肉片炒至发白且香味四溢时，加入泡发的木耳和切好的葱蒜末一同翻炒，以充分释放葱香味。

4、倒入适量清水，待水烧开后放入西兰花。接着，加入蚝油、生抽、鸡粉和少许白糖调味提鲜。再放入切好的红椒片，大火快速翻炒均匀。最后，勾入少许水淀粉，使调料更好地附着在食材上，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

鸡蛋抱豆腐

1、首先，将干香菇置于热水中泡发。同时，取一碗打入两个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，再倒入1.5倍的温水，混合均匀备用。接着，将豆腐切成丁状，装入一个较深的碗中。

2、随后，将打好的鸡蛋液缓缓倒入装有豆腐的碗中，确保鸡蛋液完全覆盖豆腐。将碗放入蒸锅中，待水烧开后，转大火蒸制十分钟。

3、在蒸制的过程中，我们可以准备其他配料。将泡发好的香菇切成丁状，肉也切成末，同时切好细碎的葱花备用。

4、接下来，热锅下油，待油热后放入肉末煸炒至干爽。随后加入香菇丁一起翻炒。接着，加入两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽和适量的盐，翻炒均匀，使调料充分渗透入食材中。

5、倒入半碗水，煮至配料熟透。最后，淋入调好的淀粉水，收汁至浓稠。

6、将炒好的配料均匀地淋在蒸好的豆腐上，撒上葱花作为点缀。这样，一道色香味俱佳的蒸豆腐就做好了，可以出锅享用了。

番茄鱼

1、精心挑选几个饱满的番茄，用刀在表皮划上十字花刀。接着，用开水轻轻烫过，以便轻松剥去番茄皮。去皮后的番茄切成薄片，这样的番茄更易炒出浓郁的红汁，让菜肴更加诱人。同时，将大蒜剁成末，大葱切段，生姜切片，葱段和姜片放在一旁备用。

2、准备一条新鲜的黑鱼，放入盆中，浇上热水稍微烫一下。待鱼身变硬后，立即取出，用清水洗净残留的血水和杂质。接下来，沿着脊骨将两边的鱼肉取下，鱼骨切段，鱼头从中间劈开。鱼肉则斜切成硬币厚度的鱼片，放入盆中，加入小苏打和白醋，轻轻抓揉，以去除黏液和杂质。

3、将鱼片用清水冲洗干净后，挤去多余水分，开始腌制。加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒和白糖，轻轻搅拌均匀。然后，将鱼片移至一旁，打入一个蛋清，迅速搅散后与鱼片混合均匀。当鱼片变得微微发黏时，撒入一小把玉米淀粉，继续拌匀。最后，用少许油封面，腌制10分钟，让鱼片充分入味。

4、热锅凉油，放入鱼骨，小火慢煎。待一面煎至金黄定型后，轻轻翻面继续煎另一面。这样煎制的鱼骨，炖出的鱼汤会更加浓白。鱼骨煎香后，加入葱段和姜片，翻炒至香味四溢。接着，倒入足量开水，盖上锅盖，转大火炖煮。

5、另起一锅，烧热油后放入番茄块，大火翻炒至出红汁。待番茄炒碎后，加入一勺番茄酱增添酸甜口感，再加入半勺蚝油提鲜，翻炒均匀。随后，倒入半罐啤酒，大火烧开。最后，撒入蒜末，炒出香味后关火备用。

6、经过15分钟的炖煮，鱼汤已变得奶白浓郁。此时，挑出葱段和姜片，将熬好的番茄汁倒入鱼汤中，继续煮三五分钟。接着，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉和白糖调味，再淋入少许白醋提鲜。将鱼骨煮至入味后，捞出盛放在盘中垫底。随后，将锅中的汤加热至微开，转小火，依次放入腌好的鱼片。待鱼片发白、微微开锅时，即可关火。最后，撒上葱花点缀，一道色泽诱人、酸甜可口的番茄鱼片便完成了。

芦笋炒虾仁

1、首先，我们需要500克大虾。剥去虾头，去掉虾皮和虾线后，取出虾肉，清洗干净。然后，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中。接着，加入2克食盐，2克胡椒粉和5克料酒，搅拌均匀，腌制虾肉。打入一个鸡蛋清，搅拌均匀，再加入一小勺淀粉，继续搅拌。

2、芦笋、红椒、生姜和大葱白也需要准备。芦笋洗净后，切成滚刀块；红椒半个，切成菱形片；生姜一小块，切成片；大葱白一段，切成马蹄片。

3、在锅中加水，加入少许食盐和植物油，水开后，将虾肉依次放入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷后捞出，用清水冲洗干净备用。

4、然后，在锅中加油，烧热后，倒入葱姜爆香，再加入芦笋和虾仁，翻炒均匀。接着，从锅边淋入少许清水，开始调味：加入1克食盐，少许白糖，1克胡椒粉，大火快速翻炒，使食材充分入味。最后，淋入少许水淀粉，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

家常烧豆腐块

1、取一块新鲜的豆腐，放入冰箱冷冻至少一个小时后取出。待其稍微解冻后，切成均匀大小的块状，并放入盆中备用。

2、将两个青椒从中间切开，去籽后斜切成块，与半片红椒同样斜切成块，放入盆中作为配色。同时，将一小段大葱白切成马蹄片，一小块生姜切成姜片，以及几片大蒜切成蒜片。

3、准备一小块猪瘦肉，切成薄片放入盆中。加入1克鸡粉、1克花椒粉、1克白糖、0.5克胡椒粉，倒入3克姜汁和5克料酒，用手搅拌均匀，使肉片充分入味。

4、起锅烧油，待油温适中时放入豆腐块，煎制至两面金黄后倒出备用。再次烧油，放入葱姜蒜片炒香，然后加入3克豆瓣酱和2克蚝油，继续翻炒出红油。接着倒入腌制好的肉片，翻炒至变色，再加入煎好的豆腐片继续翻炒。

5、倒入适量清水，开始调味。加入2克食盐、2克白糖、1克鸡粉，以及2克老抽提色。待汤汁煮沸后，将豆腐块倒入锅中，晃动锅使豆腐均匀入味。对于汤汁煮不到的地方，用勺子不断将汤汁浇在豆腐块上。

6、小火煮约5分钟，待汤汁逐渐浓稠且豆腐完全入味后，加入青红椒片快速翻炒至断生。最后，将菜肴盛出装盘即可。