借势借力、因势而上，綦江全力发展火锅全产业链

打造“火锅之都”，不仅要看重舌尖上的体验，也要推动全产业链的高质量发展。9月25日，重庆市政府新闻办举行綦江大力发展火锅全产业链新闻发布会，綦江区委区政府主要负责同志，市农业农村委、市商务委有关负责同志出席发布会介绍有关情况。

綦江区委副书记、区长罗成表示，綦江拥有全市唯一的专业食品园区，拥有全市一流的要素保障体系。重庆打造“中国火锅之都”，綦江将借势借力、因势而上，全力推动全产业链的发展。

一流要素保障体系与政策配套

发展火锅全产业链，綦江区拥有不少优势。罗成介绍，于2007年9月成立的綦江食品工业园区，是全市唯一的专业食品工业园区。经过16年的发展积淀，园区产业发展方向十分清晰，包括发展“火锅全产业链”、特色预制菜产业、发展特医特膳食品产业。

目前，天海星产业园、正大集团、唯怡饮料、壹合火锅等32家企业签约入驻园区，18家企业建成投产，2022年食品加工类企业实现总产值35.86亿元。其中火锅品牌“高老九”，沿着西部陆海新通道走到了东盟国家；“壹合”在綦江生产的原料，已供给全国3万多家门店。

“綦江拥有全市一流的要素保障体系。”罗成介绍，园区目前建成标准厂房10万平方米，即将启动建设50万平方米，可为入驻企业提供高端标准厂房，在企业发展好了以后还可以用建设期的价格购买相应的固定资产，为企业发展提供了非常好的机会。

同时，綦江拥有一流的配套措施。其中在科技方面，设立了麻辣食品工业数字化研究院、西部营养科学研究院，着力打造开放研发生态合作平台，帮助链上企业攻克技术瓶颈，实现“产、学、研、销”融合发展。

此外，綦江拥有一流的政策配套。所有入驻企业除了享受国家普惠政策、“西部大开发”税收扶持政策和企业工商招商引资扶持政策外，重大项目将结合企业发展前景、带动效应、税收强度“一事一议”，量身定制支持企业发展，并针对每个企业量身定制扶持政策。

借势借力、因势而上

目前，重庆正在围绕提升“中国火锅之都”这个品牌价值来做文章，打造集聚全球特色火锅资源的重庆火锅村。

重庆市商务委副主任彭和良介绍，这些年，重庆市委市政府高度重视重庆火锅产业发展，下一步将出台《推进火锅产业高质量发展的意见》。在这个《意见》当中，将明确未来五年重庆火锅产业发展的目标，包括全产业链发展目标、火锅食材发展目标、火锅食材加工目标以及线上线下贸易的指标，将从实施火锅消费提升、市场主体培育、火锅食材供给、火锅数字化创新、火锅文化传承创新实施五大工程，将构建火锅产业发展动力、火锅产业供给质量、火锅产业现代流通、火锅产业人才培养以及火锅产业的安全发展五大体系，从加强组织领导、出台财税扶持政策、加强火锅产业营销推介等全方位构建起火锅产业发展保障体系，从而推动重庆火锅产业高质量发展，真正成为国民经济的一大支柱产业，把重庆火锅这张名片擦亮、唱响。

而针对这一发展契机，罗成表示綦江区将借势借力、因势而上。

罗成说，比如大家常说“没有毛肚不叫吃火锅”，如何扩大毛肚在预制菜的肉类占比，綦江目前正在与蒙古建立合作，将他们的肉牛毛肚通过中欧班列运到重庆，在綦江进行加工，然后供应全国。

市级部门提供多方面指导与支持

对于綦江发展火锅全产业链，市农业农村委、市商务委将会提供哪些方面的指导和支持？

重庆市农业农村委总经济师韩以政表示，第一，市农业农村委将大力支持标准化原料基地建设和科技创新。加大对綦江区“綦江辣”辣椒、草篼萝卜、安稳山羊等特色火锅食材品种保护、繁育、选育工作。推进綦江优质蔬菜、生猪、山羊等标准化基地建设，提高原材料保障能力。

第二，加大培育市场主体和产业生态。既要抓招商，又要积极培育本土的企业，加大市场主体的培育力度，推动农产品加工业初加工、精深加工快速发展，发挥加工业“接一连三”的支撑作用。

第三，组织綦江名特产品“进京出海”。支持綦江“八大品牌”培育推广新模式，支持綦江区农产品及加工产品入驻北京新发地新华优品地标馆重庆农特产品馆，参加大湾区国际食品及农产品高质量发展大会暨2023年全球高端食品及优质农产品博览会，以此为契机，鼓励綦江更多的市场主体参与全国的、海外的多种展示展销会，打通重庆农产品包括綦江农产品及加工产品销往市外和海外。

彭和良表示，市商务委将支持綦江区依托西部陆海新通道，扩大与东盟国家之间的肉类食材贸易往来，建设“西部陆海新通道肉类加工基地”；支持綦江区建立完善集食材加工、集散交易、产品研发、检验检测、消费体验为一体的火锅产业全流程服务体系，补齐补强火锅全产业链条上的弱项和短板，高标准打造“火锅食材产业示范园区”。

将綦江区重点火锅配套企业纳入全市重点企业宣传推介，引导线上线下媒体广泛宣传，打响“綦江辣”“綦江产”“綦江造”的品牌。

结合“爱尚重庆”等品牌消费促进活动及“百团千企”国际市场开拓行动，利用火锅美食节庆，组织有意愿的企业参加境内外系列展会，推动綦江火锅食材进商超、进加油站、进服务区，支持綦江火锅食材加工企业和餐饮企业“走出去”为綦江代言发声，帮助企业拓展销售渠道，开拓国内外市场，从而助力綦江火锅全产业链高质量发展。

上游新闻记者 王梓涵

编辑：周芝逸责编：秦雨审核：宋岩