• 我的订阅
  • 娱乐

《三餐四季》寻味浙江 尝“鲜”衢州、台州特色美食

类别:娱乐 发布时间:2024-07-13 20:42:00 来源:凤凰网娱乐

一个是素有“四省通衢、五路总头”之称、曾吸引明代大旅行家徐霞客三次游历的城市,一个是令唐朝诗人杜甫留下“台州地阔海冥冥,云水长和岛屿青”诗句的东海之滨,浙江衢州和台州的地理位置独特、文化底蕴深厚,也造就了很多特色美食。由中央广播电视总台与商务部联合摄制、央视综合频道制作的大型美食文旅季播节目《三餐四季》浙江篇,将于7月14日20:00档在央视综合频道播出,央视频APP同步上线。本期节目中,撒贝宁和蔡国庆、王嘉宁和袁姗姗组成的两组寻味团分赴衢州、台州,开启一场休闲消夏的山海之旅,寻中华美食之美。

“一城吃四省”,这个城市有着口味“温柔”的辣

衢州地处四省交界处,美食风格包罗万象、自成一体,在这里,可以吃遍来自四个省份融合的不同口味。本期节目中,三位衢州厨师接力上阵,短短时间先后端出“四省”风味美食——偏安徽口味的橘皮杠酱、偏江西口味的苏庄炊粉辣椒包、偏福建口味的风炉仔豆腐,浙江本地口味的螺蛳鸡,寻味团成员撒贝宁、蔡国庆以及现场观众得以大饱口福。

在很多人的印象中,浙江人不吃辣,不过衢州人是例外。衢州地形多山,相比于江浙沪其他地区,山地湿气厚重,当地人需吃辣排汗。加之衢州位于四省交汇处,融合了不同地域的饮食习惯,因此在喜淡口的浙江显得十分独特。衢州的辣是鲜辣,口味“温柔”,别具一格。搁袋饼里的辣椒酱鲜美可口,螺蛳鸡里的白辣椒富含鲜味氨基酸,而苏庄炊粉辣椒包甚至更像是一道甜点。想了解更多衢州菜“鲜辣当道”的奥秘,就到《三餐四季》浙江篇里寻找答案。

鲜哒哒、糯叽叽、甜蜜蜜,成就小众菜系的天花板

与大开大合的衢州菜不同,台州菜凭借“鲜哒哒、糯叽叽、甜蜜蜜”的独特风格,成为小众菜系的天花板。台州水产丰富,当地人爱吃海鲜、会吃海鲜、会烧海鲜,对“鲜”的极致追求让他们对调料的使用非常节制。台州的特色海鲜“望潮”,是东海渔民最拿得出手的家常菜。节目中,台州厨师示范了“一摔、二揉”,以白灼的极简烹饪手法,最大程度还原了望潮的鲜脆。

擅用糯米的台州,让“糯叽叽”的台州美食深入人心。在台州小吃街紫阳街,软糯香甜的麻糍等各色小吃让王嘉宁、袁姗姗大快朵颐。甜味同样是台州美食中必不可少的味觉基因,海苔饼甜香酥脆,蛋清羊尾甜糯可口,姜汁炖蛋温润滋补,让人回味无穷。

家烧这种烹调技艺,近几年随着台州菜的出圈,渐渐被世人所知。家烧是台州菜标志性的烹调方式之一,可谓台州人独步“厨艺武林”的“密宗剑法”,承载了台州的历史文化。《三餐四季》浙江篇里展示了家烧细节,有兴趣的观众不妨前来“偷师”。

寻访“鱼王”、体验渔民出海,探访美食背后的文化

中华美食之美,美在色香味,更美在文化内涵。除了走街串巷品尝特色美食,《三餐四季》的寻味团还深入当地居民家中,沉浸式体验当地人的生活,深入感受地域文化。本期节目中,撒贝宁、蔡国庆来到衢州开化县柴家村,寻访当地的神秘“鱼王”。柴家村是开化清水鱼古法养殖的传承村,从山上流下来的泉水,被当地人引进了房前屋后的鱼塘,每个鱼塘都设有进水口和出水口,时时流动的活水养育了味道鲜美的清水鱼。当地的“鱼王之家”有一条出生于1992年的“鱼王”,长近一米,体重将近40斤,今年已将近33岁。这条“鱼王”的背后有着怎样的故事?《三餐四季》浙江篇将为观众揭秘。

靠海吃海,台州温岭的石塘镇是全国著名渔业乡镇。节目中,王嘉宁、袁姗姗跟随当地渔民下海捕捞,亲身体验“渔舟唱晚”的乐趣。索面、白灼梭子蟹、红烧皮皮虾……满满的鱼获带来了味觉享受,也见证着当地渔民家庭“味”与“情”的守护。

7月14日20:00档锁定央视综合频道、央视频APP,看《三餐四季》浙江篇,在山海之间品味中华美食之美。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2024-07-13 23:45:03

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

用《三餐四季》打开中华优秀传统文化“百宝箱”
...米肉圆”则象征盐城人民团结一心;在“一城吃四省”的衢州,菜品中和合共生、兼容并蓄的理念同样适用于生活。《三餐四季》海报。节目组供图《三餐四季》通过美食充分展现中国人的智慧才情
2024-07-15 16:41:00
...业特色。杭州、宁波、温州、湖州、嘉兴、绍兴、金华、衢州等11个地市、地区各携所长、各展神通,精心打造了各具特色的城市风味馆。在杭州城市风味馆,知味观、楼外楼、杭州酒家、奎元馆
2023-04-26 08:51:00
...故事和最具地域代表性的菜品;“山地美食”区则带来了衢州、金华、丽水的各类山珍,可以一边品尝美食,一边感受各地的独特风情。作为本次展览的重头戏,“食在杭州”展区将围绕杭帮菜、美
2024-05-15 06:47:00
“辣”上央视!衢州的长三角第一辣街正确的打卡方式是什么?
衢州美食又辣上央视了?7月23日,央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2024中国夜市全攻略(十二):浙江衢州》,其中提到吃辣,那当然要到长三角第一辣街。“第一辣街”自从开街
2024-08-02 16:21:00
9地入选!浙江省首批城市交通慢行系统建设试点名单公布,有你家乡吗?
...设施;营造场景,使慢行系统有文化、有特色、有故事。衢州江山市近年来,江山市已陆续开展包括城市道路人行道专项整治提升、过街天桥和地道建设改造、公园绿地内慢行道路建设提升等慢行系
2023-08-08 11:38:00
本文转自:浙江日报“去台州,要带着256G的胃”——台州菜崛起的启示4月23日,台州市召开台州菜美食产业发展大会,提出举全市之力打造台州菜系,加快推进美食产业大发展,奋力创建世界
2023-04-24 06:06:00
本文转自:衢州日报4月29日,央视知名栏目《三餐四季》摄制组走进衢州,开启探寻“鲜辣衢州”的美食之旅。央视主持人撒贝宁和歌手蔡国庆组成“寻味团”,先后走进马站底、狮桥街、水亭门等
2024-05-01 00:17:00
种菇能手的追光人生
本文转自:衢州日报记者 方俊 通讯员 罗鸷峰人物简介:陈建飞,衢州市菇乐农业开发有限公司(以下简称“菇乐公司”)总经理,高级农艺师,1975年出生于福建省南平市,从事食用菌种植、
2024-01-01 01:04:00
联播连连看丨四个字符带来的裂变
...区26县”成为“415X”新高地纵观近两年的全省工业赛马,衢州往往是一匹“黑马”。统计显示:今年前6月,衢州完成工业投资同比增长48.5%,排名全省第一;制造业投资同比增长4
2023-08-21 11:26:00
更多关于娱乐的资讯: